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🍽️ Juteux rôti de porc avec boulettes de pommes de terre maison

768 kcal · 30 min · 4 portions

Juteux rôti de porc avec boulettes de pommes de terre maison Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Préchauffez le four à 220 degrés Celsius.
  2. 2. Incisez la peau en motif croisé avec un couteau bien aiguisé.
  3. 3. Écrasez 1 cuillère à café de sel, le poivre, les grains de poivre de la Jamaïque, un clou de girofle et la marjolaine dans un mortier.
  4. 4. Frottez la viande vigoureusement avec le mélange d'épices.
  5. 5. Pelez, lavez et hachez grossièrement la carotte, le persil et le poireau.
  6. 6. Rincez les os de porc à l'eau froide et séchez-les avec du papier absorbant.
  7. 7. Graissez le fond de la cocotte avec de l'huile.
  8. 8. Placez le rôti avec la peau vers le haut dans la cocotte.
  9. 9. Ajoutez les légumes et les os à la viande.
  10. 10. Glissez la deuxième grille à partir du bas dans le four.
  11. 11. Faites rôtir la viande pendant 15 minutes.
  12. 12. Pelez les pommes de terre et lavez-les.
  13. 13. Faites cuire les pommes de terre dans l'eau salée pendant 20 à 25 minutes.
  14. 14. Coupez les petits pains en dés d'environ 1,5 cm.
  15. 15. Faites revenir les dés de pain dans du beurre clarifié chaud en remuant souvent jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
  16. 16. Égouttez les pommes de terre.
  17. 17. Passez les pommes de terre chaudes à la presse-purée.
  18. 18. Incorporez la farine, les œufs et le sel aux pommes de terre jusqu'à obtenir une pâte lisse.
  19. 19. Faites bouillir une grande quantité d'eau salée.
  20. 20. Formez des boulettes avec la pâte en ayant les mains humides.
  21. 21. Garnissez chaque boulette des dés de pain grillés.
  22. 22. Faites cuire les boulettes dans l'eau chaude pendant 20 minutes.
  23. 23. Sortez la cocotte du four.
  24. 24. Retirez délicatement la viande de la cocotte.
  25. 25. Versez le jus de cuisson avec les légumes et les os à travers une passoire dans une casserole.
  26. 26. Déglacez le fond de cuisson au fond de la cocotte avec un peu du liquide égoutté.
  27. 27. Augmentez la température du four à 250 degrés Celsius.
  28. 28. Remettez le rôti avec la croûte vers le haut dans la cocotte.
  29. 29. Pinceautez la croûte avec de l'eau salée.
  30. 30. Enfournez le rôti pendant 5 à 6 minutes sur la deuxième grille à partir du bas dans le four chaud.
  31. 31. Éteignez ensuite le four.
  32. 32. Laissez reposer le rôti encore environ 15 minutes dans le four.
  33. 33. Retirez les os de la passoire.
  34. 34. Passez les légumes à travers la passoire dans la sauce.
  35. 35. Faites bouillir la sauce.
  36. 36. Assaisonnez la sauce avec du sel et du poivre.
  37. 37. Coupez le rôti en tranches.
  38. 38. Servez le rôti avec la sauce et les boulettes de pommes de terre.
  39. 39. Décorez le plat avec une salade verte fraîche.

Nutrition par portion