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🍽️ Jute rôtie de porc aux légumes colorés

361 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

Préparation

  1. 1. Préchauffe le four à 180 degrés en chaleur tournante.
  2. 2. Rince la viande brièvement sous l'eau courante.
  3. 3. Sèche bien la viande avec un torchon de cuisine.
  4. 4. Frotte la viande de tous les côtés avec du sel et du poivre.
  5. 5. Pèle les oignons.
  6. 6. Pèle l'ail.
  7. 7. Pèle les carottes.
  8. 8. Pèle le céleri.
  9. 9. Coupe tous les ingrédients pelés en petits dés.
  10. 10. Fais chauffer l'huile dans un grand faitout.
  11. 11. Fais dorer la viande de tous les côtés à feu vif.
  12. 12. Retire la viande dorée de la casserole et réserve-la.
  13. 13. Ajoute les légumes coupés dans le faitout.
  14. 14. Fais revenir les légumes brièvement.
  15. 15. Déglace les légumes avec un peu de bouillon de viande.
  16. 16. Remets la viande dans la casserole.
  17. 17. Place la casserole dans le four préchauffé.
  18. 18. Laisse cuire la viande pendant environ 2 heures.
  19. 19. Retourne la viande à plusieurs reprises pendant la cuisson.
  20. 20. Ajoute un peu plus de bouillon si nécessaire.
  21. 21. Ajoute les branches de romarin dans la sauce après environ 1 heure.
  22. 22. Pèle les pommes de terre.
  23. 23. Lave bien les pommes de terre.
  24. 24. Coupe les pommes de terre en deux dans la longueur.
  25. 25. Fais cuire les pommes de terre dans l'eau salée pendant environ 25 minutes, al dente.
  26. 26. Pèle le tiers inférieur des tiges d'asperges.
  27. 27. Coupe les tiges d'asperges en diagonale en trois morceaux.
  28. 28. Fais revenir les asperges brièvement dans une poêle chaude avec le beurre.
  29. 29. Assaisonne les asperges avec du sel et des baies de poivre rose.
  30. 30. Déglace les asperges avec du jus de citron et un peu d'eau.
  31. 31. Laisse mijoter les asperges couvertes pendant environ 10 minutes à feu doux.
  32. 32. Retire la viande de la sauce.
  33. 33. Maintiens la viande au chaud dans du papier aluminium.
  34. 34. Filtre la sauce à travers une passoire.
  35. 35. Incorpore la crème dans la sauce.
  36. 36. Fais bouillir la sauce brièvement jusqu'à ce qu'elle épaississe légèrement.
  37. 37. Assaisonne la sauce avec du sel et du poivre.
  38. 38. Égoutte les pommes de terre cuites.
  39. 39. Coupe la viande en tranches fines.
  40. 40. Dresse la viande avec les légumes sur des assiettes.
  41. 41. Arrose la viande d'un peu de sauce.
  42. 42. Serve le reste de la sauce séparément sur la table.

Nutrition par portion