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🍽️ Soupe crémeuse à la scorsonère

195 kcal · 30 min · 4 portions

Soupe crémeuse à la scorsonère Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Mélange un litre d'eau froide avec le jus de citron dans un bol.
  2. 2. Brosse les scorsonères sous l'eau courante pour les nettoyer.
  3. 3. Épluche les racines sous des gants en caoutchouc pour éviter que tes mains ne brunissent.
  4. 4. Coupe les racines en deux dans le sens de la largeur.
  5. 5. Plonge immédiatement les racines dans l'eau citronnée.
  6. 6. Fais bouillir la bouillon de légumes dans une casserole.
  7. 7. Coupe les scorsonères en fines tranches.
  8. 8. Fais cuire les tranches dans la bouillon pendant 15 à 20 minutes.
  9. 9. Épluche l'échalote.
  10. 10. Hache finement l'échalote.
  11. 11. Fais chauffer le beurre dans une casserole.
  12. 12. Fais revenir l'échalote jusqu'à ce qu'elle devienne translucide.
  13. 13. Saupoudre l'échalote de farine.
  14. 14. Déglace le tout avec 100 millilitres du liquide de cuisson.
  15. 15. Ajoute la crème.
  16. 16. Fais mijoter la sauce en remuant pendant 5 minutes.
  17. 17. Sors les deux tiers des scorsonères de la bouillon.
  18. 18. Ajoute les scorsonères avec 250 millilitres du liquide de cuisson à la sauce à la crème.
  19. 19. Mixe le mélange avec un mixeur plongeant jusqu'à obtenir une consistance lisse.
  20. 20. Sors les scorsonères restantes de la bouillon.
  21. 21. Mélange les scorsonères restantes avec le mixé.
  22. 22. Dilue la soupe si nécessaire avec le reste de la bouillon.
  23. 23. Assaisonne la soupe avec du sel et du poivre.
  24. 24. Fais mijoter la soupe pendant 10 minutes à feu doux, couverte.
  25. 25. Rince le cresson.
  26. 26. Coupe les tiges du cresson.
  27. 27. Hache finement le cresson.
  28. 28. Répartis la soupe dans les assiettes.
  29. 29. Parseme la soupe de cresson haché.

Nutrition par portion