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🍽️ Cerfeuil noir en sauce crème

390 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

Préparation

  1. 1. Verse le jus de citron et environ 400 millilitres d'eau dans un bol.
  2. 2. Pèle les cerfeuils noirs et coupe-les en morceaux d'environ 8 centimètres de long.
  3. 3. Plonge immédiatement les morceaux dans l'eau citronnée pour éviter qu'ils ne brunissent.
  4. 4. Fais bouillir de l'eau avec du sel et du sucre.
  5. 5. Fais cuire les cerfeuils noirs dedans pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
  6. 6. Retire les cerfeuils noirs avec une écumoire.
  7. 7. Laisse-les bien s'égoutter et réserve-les.
  8. 8. Fais chauffer le beurre dans une autre casserole.
  9. 9. Incorpore la farine et laisse-la suer brièvement.
  10. 10. Déglace avec la crème et 300 millilitres du bouillon de cerfeuil noir.
  11. 11. Mélange vigoureusement le tout à l'aide d'un fouet pour éviter les grumeaux.
  12. 12. Fais mijoter la sauce à feu moyen pendant environ 10 minutes.
  13. 13. Assaisonne la sauce avec du sel, du poivre et de la noix de muscade.
  14. 14. Lave le persil et secoue-le pour l'essorer.
  15. 15. Détache les feuilles et hache-les finement.
  16. 16. Ajoute les cerfeuils noirs à la sauce et réchauffe-les.
  17. 17. Serve les cerfeuils noirs saupoudrés de persil frais.

Nutrition par portion