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🍽️ Gratin crémeux de scorsonère et carottes

571 kcal · 30 min · 4 portions

Gratin crémeux de scorsonère et carottes Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Lavez soigneusement les scorsonères sous l'eau courante.
  2. 2. Brossez les scorsonères et pelez-les avec un économe.
  3. 3. Coupez les scorsonères pelées en morceaux de taille appropriée.
  4. 4. Remplissez un bol d'eau et ajoutez une cuillère à soupe de vinaigre.
  5. 5. Plongez immédiatement les morceaux de scorsonère dans l'eau vinaigrée pour éviter qu'ils ne brunissent.
  6. 6. Pelez les carottes et retirez les extrémités.
  7. 7. Coupez les carottes en tranches fines et en biais.
  8. 8. Remplissez une grande casserole d'eau et portez à ébullition.
  9. 9. Ajoutez du sel et le reste de vinaigre dans l'eau bouillante.
  10. 10. Ajoutez les carottes et les scorsonères dans l'eau salée.
  11. 11. Faites cuire les légumes pendant 20 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
  12. 12. Préchauffez le four à 200 degrés en chaleur traditionnelle (haut/bas).
  13. 13. Versez la crème fraîche dans un grand bol.
  14. 14. Ajoutez les jaunes d'œuf et l'œuf entier à la crème fraîche.
  15. 15. Coupez le persil en fines lanières.
  16. 16. Ajoutez le persil coupé au mélange d'œufs.
  17. 17. Ajoutez le vin au mélange.
  18. 18. Prenez la moitié du fromage et ajoutez-la au mélange.
  19. 19. Mélangez bien tous les ingrédients pour la sauce.
  20. 20. Assaisonnez la sauce avec du poivre et de la noix de muscade râpée.
  21. 21. Beurrez un plat à gratin avec un peu de gras.
  22. 22. Égouttez les légumes cuits.
  23. 23. Disposez les légumes dans le plat à gratin préparé.
  24. 24. Versez le mélange d'œufs uniformément sur les légumes.
  25. 25. Saupoudrez le gratin avec le reste du fromage.
  26. 26. Placez le plat à gratin dans le four préchauffé.
  27. 27. Faites cuire le gratin pendant environ 30 minutes, jusqu'à ce qu'il soit doré.
  28. 28. Sortez le gratin du four.
  29. 29. Servez le plat immédiatement bien chaud.

Nutrition par portion