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🍽️ Asperges noires tendres en sauce citronnée crémeuse à la mélisse

370 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 1 kg asperges noires
• 3 citrons non traités
• 3 échalotes
• 1 c. à soupe beurre
• 250 ml lait
• 200 ml bouillon de légumes
• sel
• 1 pincée de muscade fraîchement moulue
• crème liquide 250 ml
• 2 jaunes d'œuf
• 2 c. à soupe mélisse citronnelle

Préparation

1. 1. Mets des gants en caoutchouc. Lave les asperges noires sous l'eau courante. Épluche-les délicatement. Coupe-les en morceaux à manger facilement.
2. 2. Lave les citrons à l'eau chaude. Râpe finement le zeste d'un citron. Presse le jus du deuxième citron. Ajoute les asperges noires dans le jus. Couvre-les d'eau.
3. 3. Épluche les échalotes. Coupe-les en petits dés. Fais chauffer le beurre dans une casserole. Fais revenir les échalotes brièvement dedans.
4. 4. Égoutte l'eau des asperges noires. Ajoute les morceaux dans la casserole. Ajoute le lait. Ajoute le bouillon de légumes.
5. 5. Fais mijoter les légumes pendant environ 25 minutes. Vérifie si les asperges noires sont tendres. Assaisonne avec du sel et de la muscade.
6. 6. Mélange la crème avec les jaunes d'œuf. Ajoute le mélange aux asperges noires. Remue bien. Réchauffe la sauce. Ne la fais plus bouillir.
7. 7. Lave la mélisse citronnelle. Hache-la finement. Coupe le dernier citron en quartiers. Dresse les asperges noires sur des assiettes.
8. 8. Parseme de mélisse hachée. Décore avec les zestes de citron. Ajoute les quartiers de citron.

Nutrition par portion

• kcal: 370
• Protein: 10 g · Fett/Fat: 31 g · Carbs: 12 g