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🍽️ Crèmeuse soupe aux asperges blanches avec une touche d'orange

181 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 1 Citron (jus)
• 600 g Asperges blanches
• 1 Oignon
• 1 Gousse d'ail
• 200 g Pommes de terre à cuisson farineuse
• 5 g Beurre (1 c. à café)
• 20 g Farine de blé complet (1 c. à soupe)
• 1 l Bouillon de légumes
• 1 Orange bio
• 20 g Persil (1 poignée)
• 2 c. à soupe Huile d'olive (aromatisée à l'orange si désiré)
• crème liquide 100 ml
• Sel
• Poivre

Préparation

1. 1. Remplissez un grand bol d'eau et ajoutez du jus de citron.
2. 2. Mettez des gants pour peler les asperges blanches.
3. 3. Lavez soigneusement les asperges blanches.
4. 4. Plongez immédiatement les asperges blanches pelées dans le bol d'eau citronnée.
5. 5. Pelez l'oignon et l'ail.
6. 6. Coupez l'oignon et l'ail en petits dés.
7. 7. Pelez la pomme de terre et lavez-la.
8. 8. Coupez la pomme de terre en dés également.
9. 9. Faites fondre le beurre dans une casserole.
10. 10. Faites revenir l'oignon et l'ail à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
11. 11. Coupez les asperges blanches en morceaux de taille appropriée.
12. 12. Ajoutez les asperges blanches et les dés de pomme de terre à l'oignon.
13. 13. Incorporez la farine au mélange de légumes.
14. 14. Déglacez le tout avec du bouillon.
15. 15. Laissez mijoter la soupe à feu doux pendant environ 20 minutes jusqu'à ce qu'elle soit tendre.
16. 16. Lavez l'orange à l'eau chaude.
17. 17. Séchez l'orange.
18. 18. Râpez la peau en fines zestes.
19. 19. Pressez le jus de l'orange.
20. 20. Ajoutez le jus d'orange à la soupe.
21. 21. Blanchissez les zestes d'orange pendant environ 1 minute dans de l'eau bouillante.
22. 22. Égouttez les zestes.
23. 23. Rafraîchissez les zestes à l'eau froide.
24. 24. Laissez bien égoutter les zestes.
25. 25. Lavez le persil.
26. 26. Séchez le persil en le secouant.
27. 27. Mixez finement le persil avec l'huile et 2–3 cuillères à soupe d'eau froide.
28. 28. Mixez la soupe cuite jusqu'à ce qu'elle soit crémeuse.
29. 29. Incorporez la crème à la soupe.
30. 30. Portez à nouveau la soupe à ébullition.
31. 31. Ajustez la consistance souhaitée avec un peu plus de bouillon ou laissez réduire un peu.
32. 32. Assaisonnez la soupe selon votre goût avec du sel et du poivre.
33. 33. Servez la soupe dans 4 assiettes creuses.
34. 34. Parsemez la soupe de zestes d'orange.
35. 35. Arrosez la soupe d'huile au persil.

Nutrition par portion

• kcal: 181
• Protein: 5 g · Fett/Fat: 10 g · Carbs: 18 g