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🍽️ Soupe crémeuse à la scorsonère avec graines de courge rôties

210 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 400 g scorsonère
• 2 c. à soupe jus de citron
• 2 échalotes
• 300 g pommes de terre
• 100 g courge (par ex. Hokkaido)
• 1 c. à soupe huile de tournesol
• 900 ml bouillon de légumes
• sel
• poivre (du moulin)
• 50 g crème fraîche
• 1 pincée de muscade râpée fraîche
• 2 c. à soupe graines de courge
• 2 c. à café huile de graines de courge

Préparation

1. 1. Lavez soigneusement les scorsonères.
2. 2. Épluchez les scorsonères avec des gants en caoutchouc.
3. 3. Coupez les scorsonères épluchées en petits morceaux.
4. 4. Placez les morceaux de scorsonère dans un bol avec de l'eau citronnée.
5. 5. Épluchez les échalotes.
6. 6. Coupez les échalotes en fins dés.
7. 7. Lavez les pommes de terre et la courge.
8. 8. Épluchez les pommes de terre et la courge.
9. 9. Coupez les pommes de terre en quartiers.
10. 10. Coupez la courge en très fines lamelles ou râpez-la finement.
11. 11. Faites chauffer l'huile dans une casserole.
12. 12. Faites revenir les échalotes dans l'huile chaude.
13. 13. Égouttez les scorsonères et ajoutez-les à la casserole.
14. 14. Ajoutez les morceaux de pommes de terre à la casserole.
15. 15. Faites revenir les ingrédients pendant environ 5 minutes.
16. 16. Déglacez le mélange avec le bouillon.
17. 17. Assaisonnez la soupe avec du sel et du poivre.
18. 18. Laissez mijoter la soupe pendant environ 30 minutes.
19. 19. Faites cuire les scorsonères jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
20. 20. Mixez la soupe finement.
21. 21. Incorporez la crème fraîche dans la soupe.
22. 22. Râpez un peu de muscade fraîche sur la soupe.
23. 23. Goûtez la soupe et ajustez l'assaisonnement avec la muscade.
24. 24. Faites chauffer une poêle sans matière grasse.
25. 25. Faites griller les graines de courge dans la poêle pendant 1 minute.
26. 26. Versez la soupe dans des petits bols.
27. 27. Déposez les fines lamelles de courge en garniture sur la soupe.
28. 28. Saupoudrez les graines de courge rôties sur la soupe.
29. 29. Arrosez la soupe terminée d'un filet d'huile de graines de courge.
30. 30. Servez la soupe immédiatement.

Nutrition par portion

• kcal: 210
• Protein: 7 g · Fett/Fat: 13 g · Carbs: 17 g