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🍲 Poêle de légumes crémeuse à la scorsonère

312 kcal · 30 min · 4 portions

Poêle de légumes crémeuse à la scorsonère Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Lavez soigneusement les scorsonères.
  2. 2. Pelez les scorsonères avec un économe.
  3. 3. Coupez les scorsonères pelées en morceaux oblongs d'environ 3 centimètres de long.
  4. 4. Remplissez un bol d'eau et de jus de citron.
  5. 5. Plongez immédiatement les morceaux de scorsonère dans l'eau citronnée.
  6. 6. Pelez les carottes.
  7. 7. Coupez également les carottes en morceaux oblongs d'environ 3 centimètres de long.
  8. 8. Séparez les feuilles de la tige de la blette.
  9. 9. Coupez les tiges de blette en morceaux d'environ 2 centimètres de long.
  10. 10. Pelez les pommes de terre.
  11. 11. Coupez les pommes de terre en très petits dés.
  12. 12. Pelez le céleri branche.
  13. 13. Pelez le chou rave.
  14. 14. Coupez le céleri branche et le chou rave en dés d'environ 1 centimètre.
  15. 15. Lavez les oignons nouveaux.
  16. 16. Coupez les oignons nouveaux, y compris les parties vertes, en morceaux de 3 centimètres de long.
  17. 17. Pelez les échalotes.
  18. 18. Divisez chaque échalote en six morceaux.
  19. 19. Faites chauffer le beurre clarifié dans une grande casserole.
  20. 20. Ajoutez les échalotes, les pommes de terre, les scorsonères, les fleurettes de chou-fleur et le safran dans le beurre clarifié chaud.
  21. 21. Faites revenir les légumes pendant environ 5 minutes.
  22. 22. Retirez les fleurettes de chou-fleur de la casserole et réservez-les.
  23. 23. Ajoutez la branche de romarin et le bouillon de légumes dans la casserole.
  24. 24. Assaisonnez le mélange avec du sel.
  25. 25. Laissez mijoter les légumes pendant 5 minutes.
  26. 26. Pressez l'ail.
  27. 27. Incorporez l'ail dans le bouillon.
  28. 28. Ajoutez les carottes dans la casserole.
  29. 29. Faites cuire les légumes pendant encore 5 minutes.
  30. 30. Ajoutez le chou rave, le céleri branche et les fleurettes de chou-fleur réservées précédemment.
  31. 31. Faites cuire les légumes pendant encore 5 minutes.
  32. 32. Ajoutez les feuilles et les tiges de blette dans la casserole.
  33. 33. Laissez mijoter le plat à découvert pendant environ 5 minutes.
  34. 34. Vérifiez que les légumes sont al dente.
  35. 35. Assurez-vous que le liquide a réduit de moitié.
  36. 36. Mélangez la crème fraîche, le lait et la farine de caroube dans un petit bol.
  37. 37. Incorporez lentuellement le mélange crémeux dans le bouillon chaud.
  38. 38. Laissez la soupe frémir brièvement pour l'épaissir.
  39. 39. Servez la soupe chaude dans des assiettes.

Nutrition par portion