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🍰 Gâteau classique de la Forêt-Noire au Kirsch

685 kcal · 30 min · 4 portions

Gâteau classique de la Forêt-Noire au Kirsch Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Préchauffez le four à 180 degrés. Utilisez la ventilation avec 160 degrés ou feu 2 à 3. Beurrez le fond du moule à charnière. Saupoudrez-le de chapelure.
  2. 2. Fouettez les blancs en neige avec le batteur électrique. Ajoutez progressivement le sucre de canne et le sucre vanillé. Incorporez délicatement les jaunes d'œufs. Mélangez la farine de blé rouge, la fécule alimentaire et le cacao. Tamisez ce mélange sur la préparation aux œufs. Incorporez le tout délicatement. Versez la pâte dans le moule. Lissez la surface. Faites cuire le fond pendant environ 35 minutes. Vérifiez la cuisson avec un cure-dent.
  3. 3. Sortez le gâteau du four. Laissez-le refroidir dans le moule. Démoulez le fond. Laissez-le refroidir complètement, idéalement toute la nuit. Coupez le fond horizontalement en deux couches d'épaisseur égale. Arrosez les deux moitiés inférieures de kirsch.
  4. 4. Égouttez les cerises noires. Récupérez le jus. Faites bouillir le jus avec le sucre vanillé jusqu'à ce qu'il ne reste plus que 4 cuillères à soupe. Mélangez la fécule alimentaire restante dans le jus chaud. Portez le mélange à ébullition. Retirez la casserole du feu. Incorporez les cerises noires, en réservant quelques-unes pour la décoration. Laissez la garniture refroidir. Fouettez la crème avec le sucre glace et le fermetant pour crème en neige. Versez la crème aux cerises dans une poche à douille. Formez des anneaux sur le fond inférieur. Ajoutez environ un quart de la crème fouettée dessus. Lissez-la.
  5. 5. Posez le deuxième fond dessus. Étalez-y la moitié de la crème fouettée restante. Posez le troisième fond dessus. Recouvrez le gâteau de la crème fouettée restante. Décorez le gâteau à votre guise avec une poche à douille et une douille cannelée.
  6. 6. Saupoudrez de copeaux de chocolat sur le gâteau. Saupoudrez également de copeaux de chocolat sur le pourtour. Décorez le gâteau avec les cerises restantes. Utilisez les cerises à décorer. Ajoutez des copeaux de chocolat. Servez le gâteau bien frais sur un piédestal à gâteau.

Nutrition par portion