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🍽️ Classique Torte au Cerisier de la Forêt-Noire

685 kcal · 30 min · 4 portions

Classique Torte au Cerisier de la Forêt-Noire Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Séparez les œufs. Soulevez délicatement le jaune de l'albumine.
  2. 2. Fouettez l'albumine avec la moitié du sucre en neige ferme.
  3. 3. Fouettez le jaune avec 5 cuillères à soupe d'eau et le reste du sucre jusqu'à ce qu'il mousse.
  4. 4. Mélangez la farine, la fécule, la poudre de cacao et la poudre à lever.
  5. 5. Incorporez le mélange de farine au mélange de jaunes d'œufs.
  6. 6. Incorporez délicatement la neige de blanc d'œuf à la pâte.
  7. 7. Versez la pâte dans un moule à charnière tapissé de papier cuisson.
  8. 8. Préchauffez le four à 180 degrés.
  9. 9. Faites cuire la pâte env. 30 à 35 minutes.
  10. 10. Faites le test de la brochette pour vérifier la cuisson.
  11. 11. Sortez le gâteau du four.
  12. 12. Laissez le gâteau refroidir complètement.
  13. 13. Laissez bien égoutter les cerises acides dans une passoire.
  14. 14. Recueillez le jus de cerise dans un récipient.
  15. 15. Réservez 12 cerises pour la décoration.
  16. 16. Prélevez 1/4 litre du jus recueilli.
  17. 17. Mélangez le jus avec le sucre et un bâton de cannelle.
  18. 18. Portez le mélange à ébullition.
  19. 19. Retirez le bâton de cannelle.
  20. 20. Délayez la fécule alimentaire dans un peu d'eau froide.
  21. 21. Épaississez le liquide chaud avec la fécule délayée.
  22. 22. Faites bouillir la sauce plusieurs fois vigoureusement.
  23. 23. Ajoutez les cerises restantes à la sauce.
  24. 24. Mélangez délicatement les cerises.
  25. 25. Évitez d'écraser les cerises.
  26. 26. Faites bouillir à nouveau le mélange de cerises.
  27. 27. Retirez la casserole du feu.
  28. 28. Laissez la garniture aux cerises refroidir complètement.
  29. 29. Coupez le biscuit refroidi en deux dans le sens de la largeur.
  30. 30. Fouettez la crème avec le sucre en neige ferme.
  31. 31. Étalez une fine couche de crème sur le premier biscuit.
  32. 32. Remplissez une poche à douille avec le reste de la crème.
  33. 33. Utilisez une douille cannelée n° 10.
  34. 34. Dressez quatre anneaux de crème sur le biscuit étalé.
  35. 35. Remplissez les espaces avec le mélange de cerises refroidi.
  36. 36. Lissez la crème sur la garniture.
  37. 37. Posez le deuxième biscuit dessus.
  38. 38. Appuyez légèrement sur le biscuit.
  39. 39. Imbibez le biscuit avec le mélange d'eau-de-vie de cerises et de sirop de sucre.
  40. 40. Étalez une autre couche de crème dessus.
  41. 41. Couvrez la tarte avec le troisième biscuit.
  42. 42. Imbibez également ce biscuit avec le mélange cerise-sucre.
  43. 43. Étalez de la crème tout autour de la tarte.
  44. 44. Remplissez le centre de la tarte avec des copeaux de chocolat.
  45. 45. Dressez des rosettes de crème sur le bord de la tarte.
  46. 46. Décorez la tarte avec les cerises réservées.
  47. 47. Réfrigérez bien la tarte jusqu'au service.

Nutrition par portion