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🍰 Gâteau de la Forêt-Noire selon la recette classique

389 kcal · 30 min · 4 portions

Gâteau de la Forêt-Noire selon la recette classique Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Préchauffez le four à 180 degrés. Utilisez la ventilation à 160 degrés ou le feu gaz 2 à 3.
  2. 2. Beurrez le fond du moule à charnière. Saupoudrez-le de chapelure si le papier cuisson ne suffit pas.
  3. 3. Fouettez les blancs en neige avec le batteur électrique.
  4. 4. Incorporez progressivement le sucre de canne et le sucre vanillé.
  5. 5. Incorporez délicatement les jaunes d'œufs au mélange.
  6. 6. Mélangez la farine de blé dur, la fécule et le cacao dans un bol.
  7. 7. Tamisez le mélange de farine à travers un tamis.
  8. 8. Incorporez délicatement les ingrédients secs au mélange d'œufs.
  9. 9. Versez la pâte dans le moule préparé.
  10. 10. Lissez la surface de la pâte.
  11. 11. Faites cuire le gâteau au four préchauffé pendant environ 35 minutes.
  12. 12. Vérifiez la cuisson avec un cure-dent en bois.
  13. 13. Sortez le gâteau du four.
  14. 14. Laissez le gâteau refroidir dans le moule.
  15. 15. Démoulez le gâteau.
  16. 16. Laissez le gâteau refroidir complètement, idéalement toute la nuit.
  17. 17. Coupez le fond du gâteau en deux horizontalement.
  18. 18. Arrosez les deux couches inférieures de kirsch.
  19. 19. Égouttez les cerises noires.
  20. 20. Recueillez le jus des cerises.
  21. 21. Faites bouillir le jus (sauf 4 cuillères à soupe) avec le sucre vanillé.
  22. 22. Délayez le reste du jus avec la fécule alimentaire.
  23. 23. Versez le mélange jus-fécule dans le jus chaud en remuant.
  24. 24. Faites bouillir le mélange brièvement.
  25. 25. Retirez la casserole du feu.
  26. 26. Incorporez les cerises noires, en réservez quelques-unes pour la décoration.
  27. 27. Laissez la crème de cerises refroidir.
  28. 28. Fouettez la crème avec le sucre glace et le fermeteur de crème en neige ferme.
  29. 29. Versez la crème de cerises dans une poche à douille.
  30. 30. Desserinez des anneaux de crème de cerises sur le fond de gâteau inférieur.
  31. 31. Ajoutez environ un quart de la crème fouettée sur la crème de cerises.
  32. 32. Lissez la crème fouettée.
  33. 33. Posez le deuxième fond de gâteau dessus.
  34. 34. Étalez la moitié du reste de la crème fouettée sur le deuxième fond.
  35. 35. Posez le troisième fond dessus.
  36. 36. Recouvrez tout le gâteau avec le reste de la crème fouettée.
  37. 37. Décorez le gâteau à votre guise avec une poche à douille et une douille cannelée.
  38. 38. Saupoudrez de copeaux de chocolat sur le gâteau.
  39. 39. Saupoudrez de copeaux de chocolat autour du bord du gâteau.
  40. 40. Décorez le gâteau avec les cerises restantes.
  41. 41. Décorez le gâteau avec des cerises à décorer.
  42. 42. Décorez le gâteau avec des copeaux de chocolat.
  43. 43. Servez le gâteau de la Forêt-Noire bien frais sur un piédestal à gâteau.

Nutrition par portion