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🍽️ Soupe crémeuse aux haricots noirs et tofu

352 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 475 g haricots noirs
• 100 g oignons (2 oignons)
• 2 gousses d'ail
• céleri branche 150 g
• 200 g poivrons rouges (1 poivron rouge)
• 3 c. à soupe huile d'olive
• 2 l bouillon de légumes classique
• cumin 2 c. à café
• 1 c. à soupe curry en poudre
• 2 feuilles de laurier
• 2 c. à soupe pâte de tomates
• 275 g tofu poivre
• 1 citron vert
• sel
• poivre (du moulin)

Préparation

1. 1. Mets les haricots secs dans un bol et couvre-les d'eau froide. Laisse-les gonfler toute la nuit (au moins 8 heures) dedans.
2. 2. Jette l'eau de trempage le lendemain. Rince rapidement les haricots et laisse-les bien s'égoutter dans une passoire.
3. 3. Pèle les oignons et l'ail. Coupe ces deux ingrédients en tout petits dés.
4. 4. Lave le céleri et retire les éventuels fils fibreux. Coupe-le en dés de 1 cm.
5. 5. Coupe le poivron en deux. Retire l'intérieur avec les graines et lave le poivron. Coupe-le également en dés de 1 cm.
6. 6. Chauffe 1 1/2 cuillères à soupe d'huile dans une grande casserole.
7. 7. Ajoute les oignons, l'ail, le céleri et le poivron coupés en dés dans la casserole.
8. 8. Fait revenir les légumes à feu moyen pendant 3 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais pas bruns.
9. 9. Ajoute les haricots égouttés aux légumes dans la casserole.
10. 10. Verse le bouillon de légumes sur les haricots et porte le mélange à ébullition.
11. 11. Écume la mousse qui remonte à la surface avec une cuillère.
12. 12. Réduis le feu à doux et laisse la soupe mijoter environ 1 1/2 heure.
13. 13. Au bout de 1 heure de cuisson, ajoute le cumin, le curry en poudre, les feuilles de laurier et la pâte de tomates.
14. 14. Retire les feuilles de laurier de la soupe terminée.
15. 15. Verse la moitié de la soupe dans un récipient haut.
16. 16. Mixe cette moitié avec un mixeur plongeant jusqu'à obtenir une consistance crémeuse.
17. 17. Remets la soupe mixée dans la casserole avec le reste de la soupe.
18. 18. Coupe le tofu en dés de 2 cm.
19. 19. Presse le jus du citron vert pour obtenir 2 cuillères à soupe de liquide.
20. 20. Chauffe l'huile restante dans une poêle antiadhésive.
21. 21. Fais dorer les dés de tofu de tous les côtés dans la poêle.
22. 22. Ajoute les dés de tofu grillés à la soupe aux haricots.
23. 23. Assaisonne la soupe avec le jus de citron vert, le sel et le poivre selon ton goût.

Nutrition par portion

• kcal: 352
• Protein: 26 g · Fett/Fat: 10 g · Carbs: 36 g