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🍲 Gaisburger Marsch : Ragoût de bœuf souabe avec Spätzle

633 kcal · 30 min · 4 portions

Gaisburger Marsch : Ragoût de bœuf souabe avec Spätzle Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Lavez la viande à l'eau froide.
  2. 2. Mettez la viande dans une grande casserole.
  3. 3. Ajoutez environ 2 litres d'eau froide.
  4. 4. Assurez-vous que la viande est complètement immergée.
  5. 5. Faites bouillir le liquide.
  6. 6. Écumez la mousse qui remonte à la surface avec une cuillère.
  7. 7. Pelez les oignons, les carottes et le céleri.
  8. 8. Coupez les légumes en gros dés.
  9. 9. Ajoutez les légumes coupés à la viande.
  10. 10. Ajoutez les clous de girofle, les grains de poivre et les feuilles de laurier dans la casserole.
  11. 11. Laissez mijoter le ragoût à feu doux pendant environ 2,5 heures.
  12. 12. Si nécessaire, ajoutez un peu d'eau pour éviter que la viande ne sèche.
  13. 13. Lavez soigneusement le poireau.
  14. 14. Retirez les pointes vertes et la racine du poireau.
  15. 15. Coupez le poireau en fines rondelles.
  16. 16. Pelez les carottes et les pommes de terre.
  17. 17. Coupez les carottes en fines tranches.
  18. 18. Coupez les pommes de terre en petits dés.
  19. 19. Retirez la viande cuite du bouillon.
  20. 20. Filtrez le bouillon à travers une passoire fine.
  21. 21. Retirez l'excès de graisse de la surface du bouillon.
  22. 22. Remettez le bouillon clair dans la casserole.
  23. 23. Faites bouillir le bouillon à nouveau.
  24. 24. Ajoutez le poireau, les carottes et les pommes de terre dans le bouillon.
  25. 25. Laissez mijoter doucement les légumes pendant environ 15 minutes.
  26. 26. Coupez la viande préparée en petits dés.
  27. 27. Mélangez la farine et les œufs pour former une pâte épaisse.
  28. 28. Frappez la pâte jusqu'à ce qu'elle forme des bulles.
  29. 29. Laissez reposer la pâte pendant environ 15 minutes.
  30. 30. Faites bouillir beaucoup d'eau salée dans une grande casserole.
  31. 31. Grattez ou pressez les Spätzle par portions dans l'eau bouillante.
  32. 32. Faites cuire les Spätzle pendant 1 à 2 minutes.
  33. 33. Faites bouillir l'eau avec les Spätzle à nouveau.
  34. 34. Retirez les Spätzle cuits avec une écumoire.
  35. 35. Mettez les Spätzle dans de l'eau froide pour arrêter la cuisson.
  36. 36. Laissez bien égoutter les Spätzle.
  37. 37. Faites chauffer le beurre dans une poêle.
  38. 38. Faites revenir les oignons en remuant constamment jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
  39. 39. Mettez la poêle à feu moyen.
  40. 40. Assaisonnez le bouillon avec du sel, de la noix de muscade et du poivre.
  41. 41. Ajoutez la viande et les Spätzle dans le bouillon.
  42. 42. Laissez chauffer les ingrédients pendant 2 à 3 minutes.
  43. 43. Saupoudrez le ragoût des oignons frits.
  44. 44. Parsemez de ciboulette hachée.
  45. 45. Servez le ragoût bien chaud.

Nutrition par portion