← Toutes les recettes

🍽️ Poêle créative de Schupfnudeln aux champignons

843 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 700 g Champignons
• 1 Oignon
• 1 Gousse d'ail
• 2 c. à soupe Ghee
• Sel
• Poivre (du moulin)
• 1 Citron (jus pressé)
• crème liquide 125 g
• 1 c. à soupe Persil (haché)
• 800 g Pommes de terre à chair farineuse
• 2 Œufs
• 150 g Farine
• Sel
• Poivre (du moulin)
• Noix de muscade
• 2 c. à soupe Ghee
• 800 g Schupfnudeln (du rayon frais)

Préparation

1. 1. Lavez les pommes de terre soigneusement.
2. 2. Placez les pommes de terre dans une casserole et couvrez-les d'eau salée.
3. 3. Faites cuire les pommes de terre pendant 30 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient cuites.
4. 4. Épluchez les pommes de terre cuites tant qu'elles sont encore chaudes.
5. 5. Pressez les pommes de terre chaudes à travers une presse-purée.
6. 6. Laissez refroidir les pommes de terre pressées.
7. 7. Ajoutez les œufs et la farine au mélange de pommes de terre refroidi.
8. 8. Travaillez le tout pour obtenir une pâte lisse.
9. 9. Assaisonnez la pâte avec de la noix de muscade, du sel et du poivre.
10. 10. Farinez légèrement vos mains.
11. 11. Formez des rouleaux de la pâte, épais comme un doigt et longs comme un pouce.
12. 12. Aplatissez légèrement les extrémités des rouleaux.
13. 13. Portez une grande quantité d'eau salée à ébullition dans une casserole.
14. 14. Ajoutez les Schupfnudeln dans l'eau bouillante.
15. 15. Laissez infuser les Schupfnudeln à feu doux pendant environ 2 minutes.
16. 16. Retirez délicatement les Schupfnudeln de l'eau.
17. 17. Trempez brièvement les Schupfnudeln dans de l'eau froide.
18. 18. Laissez bien égoutter les Schupfnudeln dans une passoire.
19. 19. Nettoyez soigneusement les champignons.
20. 20. Coupez les champignons en tranches.
21. 21. Hachez les oignons finement.
22. 22. Faites chauffer 2 cuillères à soupe de beurre clarifié dans une casserole.
23. 23. Faites revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
24. 24. Ajoutez les tranches de champignons.
25. 25. Faites revenir les champignons.
26. 26. Incorporez le jus de citron.
27. 27. Incorporez la crème.
28. 28. Assaisonnez le mélange de champignons avec du sel et du poivre.
29. 29. Faites chauffer du ghee dans une poêle.
30. 30. Faites revenir les Schupfnudeln jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
31. 31. Dressez les Schupfnudeln sur des assiettes.
32. 32. Ajoutez le mélange de champignons aux Schupfnudeln.
33. 33. Saupoudrez le plat de persil.
34. 34. Servez le plat immédiatement.

Nutrition par portion

• kcal: 843
• Protein: 29 g · Fett/Fat: 32 g · Carbs: 108 g