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🍽️ Gnocchi de pommes de terre croustillants avec chou blanc crémeux

636 kcal · 30 min · 4 portions

Gnocchi de pommes de terre croustillants avec chou blanc crémeux Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Lavez les pommes de terre soigneusement.
  2. 2. Faites-les cuire dans beaucoup d'eau pendant 25 à 30 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
  3. 3. Égouttez l'eau.
  4. 4. Épluchez les pommes de terre encore chaudes.
  5. 5. Pressez-les chaudes à travers une presse-purée.
  6. 6. Laissez la pâte de pommes de terre s'évaporer un peu.
  7. 7. Mélangez la pâte avec la farine, l'œuf, le jaune d'œuf et le sel.
  8. 8. Pétrissez les ingrédients pour obtenir une pâte lisse.
  9. 9. Vérifiez la consistance : la pâte ne doit pas être trop ferme, mais ne doit plus coller non plus.
  10. 10. Laissez reposer la pâte un court instant.
  11. 11. Formez de petits gnocchi en forme de doigt d'environ 8 cm de long.
  12. 12. Faites-les cuire dans beaucoup d'eau salée bouillante pendant 4 à 5 minutes.
  13. 13. Retirez-les à l'aide d'une écumoire.
  14. 14. Rafraîchissez-les pour les refroidir.
  15. 15. Laissez-les bien s'égoutter.
  16. 16. Retirez les feuilles extérieures du chou blanc.
  17. 17. Coupez le chou en quatre.
  18. 18. Retirez le trognon dur au centre.
  19. 19. Coupez ou râpez le chou en fines lamelles.
  20. 20. Faites chauffer le beurre dans une poêle.
  21. 21. Faites revenir le chou brièvement dans le beurre chaud.
  22. 22. Déglacez le chou avec le bouillon.
  23. 23. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
  24. 24. Faites mijoter le chou à couvert à feu doux pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce qu'il soit encore croquant.
  25. 25. Retirez le couvercle de la poêle.
  26. 26. Ajoutez la crème.
  27. 27. Laissez la sauce frémir un court instant.
  28. 28. Ajoutez l'ail des ours.
  29. 29. Assaisonnez la sauce avec du jus de citron, du sel et du poivre selon votre goût.
  30. 30. Faites chauffer la graisse de beurre clarifié dans une poêle antiadhésive.
  31. 31. Faites dorer les gnocchi pendant 2 à 3 minutes.
  32. 32. Incorporez les gnocchi finis dans la sauce à la crème.
  33. 33. Saupoudrez le plat immédiatement de parmesan.
  34. 34. Servez-le bien chaud.

Nutrition par portion