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🍽️ Agneau tendre aux pommes de terre

700 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 1 kg épaule d'agneau (désossée)
• 6 échalotes
• 2 gousses d'ail
• 1 piment vert
• 2 c. à soupe huile d'olive
• 1 bâton de cannelle
• 2 gousses de cardamome
• 1 c. à café gingembre frais râpé
• 1 c. à café garam masala
• 500 g petites pommes de terre (à chair ferme)
• 4 tomates

Préparation

1. 1. Rincez la viande d'agneau à l'eau courante.
2. 2. Séchez bien la viande avec un torchon de cuisine.
3. 3. Coupez la viande d'agneau en dés d'environ 3 à 4 centimètres.
4. 4. Épluchez les échalotes et l'ail.
5. 5. Hachez finement les échalotes et l'ail.
6. 6. Lavez soigneusement les piments verts.
7. 7. Retirez les tiges et l'intérieur des piments verts.
8. 8. Faites chauffer l'huile dans une grande casserole.
9. 9. Faites saisir les dés d'agneau dans l'huile chaude de tous les côtés.
10. 10. Ajoutez les échalotes et l'ail hachés dans la casserole.
11. 11. Ajoutez la cannelle et la cardamome.
12. 12. Remuez bien et faites revenir les épices brièvement.
13. 13. Ajoutez le gingembre, les piments verts et le garam masala.
14. 14. Déglacez la viande avec environ 500 millilitres d'eau.
15. 15. Couvrez la casserole à moitié.
16. 16. Laissez mijoter la viande à feu doux pendant environ 1,5 heure.
17. 17. Remuez le ragout de temps en temps.
18. 18. Ajoutez un peu plus d'eau si nécessaire.
19. 19. Épluchez les pommes de terre.
20. 20. Arrosez les tomates avec de l'eau bouillante.
21. 21. Refroidissez immédiatement les tomates à l'eau froide.
22. 22. Retirez la peau des tomates.
23. 23. Coupez les tomates en quartiers.
24. 24. Retirez les pépins des tomates.
25. 25. Ajoutez les pommes de terre et les tomates après 45 minutes de cuisson à la viande.
26. 26. Assaisonnez le plat avec du sel et du poivre.
27. 27. Servez l'agneau avec les pommes de terre.

Nutrition par portion

• kcal: 700
• Protein: 50 g · Fett/Fat: 45 g · Carbs: 23 g