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🍽️ Roulades de plie farcies au roquette

566 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 8 filets de plie d'environ 80 g (sans peau)
• 1 poignée roquette
• 1 échalote
• 1 gousse d'ail
• 300 g pleurotes
• 3 c. à soupe huile végétale
• Sel
• poivre blanc
• 100 ml vin blanc sec
• 200 ml fond de poisson
• crème liquide 200 ml
• 2 c. à soupe crème fraîche
• Jus de citron

Préparation

1. 1. Rince les filets de plie sous l'eau courante.
2. 2. Sèche bien les filets avec du papier essuie-tout.
3. 3. Lave la roquette et retire les tiges éventuellement dures.
4. 4. Laisse bien égoutter la roquette.
5. 5. Pose 2 à 3 feuilles de roquette sur le côté peau des filets.
6. 6. Roule les filets serrés.
7. 7. Fixe les roulettes avec des cure-dents.
8. 8. Épluche l'échalote et l'ail.
9. 9. Cise finement l'échalote et l'ail.
10. 10. Nettoie les champignons et coupe-les en lamelles ou déchire-les en petits morceaux.
11. 11. Fais chauffer 2 c. à soupe d'huile dans une poêle.
12. 12. Fais dorer les champignons dedans.
13. 13. Assaisonne les champignons avec du sel et du poivre.
14. 14. Retire les champignons de la poêle et réserve-les.
15. 15. Ajoute l'huile restante dans la même poêle.
16. 16. Fais suer l'échalote et l'ail ciselés brièvement.
17. 17. Déglace la poêle avec le vin.
18. 18. Fais réduire le liquide presque complètement.
19. 19. Ajoute le fond de poisson.
20. 20. Ajoute la crème.
21. 21. Fais épaissir légèrement la sauce jusqu'à ce qu'elle soit onctueuse.
22. 22. Hache grossièrement le reste de roquette.
23. 23. Retire les cure-dents des roulettes.
24. 24. Pose les roulettes sur la sauce aux champignons.
25. 25. Parseme les roulades de roquette hachée.
26. 26. Sers le plat immédiatement.

Nutrition par portion

• kcal: 566
• Protein: 59 g · Fett/Fat: 32 g · Carbs: 5 g