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🍽️ Rouleaux de colin tendres à la crème de safran

390 kcal · 30 min · 4 portions

Rouleaux de colin tendres à la crème de safran Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Arrosez les filets de colin avec du jus de citron.
  2. 2. Assaisonnez les filets de sel et de poivre.
  3. 3. Étalez une fine couche de raifort sur les filets.
  4. 4. Rincez l'estragon et détachez les feuilles.
  5. 5. Posez les feuilles d'estragon sur les filets.
  6. 6. Roulez les filets bien serrés.
  7. 7. Fixez les rouleaux avec des bâchettes en bois.
  8. 8. Portez le fond de poisson à ébullition.
  9. 9. Plongez les rouleaux de colin dans le fond bouillant.
  10. 10. Faites cuire les rouleaux à feu doux pendant environ 5 minutes.
  11. 11. Retirez délicatement les rouleaux du fond.
  12. 12. Faites réduire le fond de poisson de moitié.
  13. 13. Incorporez le safran dans la sauce.
  14. 14. Ajoutez la crème.
  15. 15. Faites réduire la sauce jusqu'à ce qu'elle soit crémeuse.
  16. 16. Assaisonnez la sauce avec du jus de citron, du sel et du poivre.
  17. 17. Remettez les rouleaux dans la sauce.
  18. 18. Gardez les rouleaux au chaud dans la sauce.
  19. 19. Retirez les graines et le trognon du poivron.
  20. 20. Rincez le poivron.
  21. 21. Coupez le poivron en petits morceaux.
  22. 22. Épluchez l'oignon.
  23. 23. Coupez l'oignon en dés.
  24. 24. Faites chauffer l'huile dans une poêle.
  25. 25. Faites revenir le poivron et l'oignon pendant 8 à 10 minutes.
  26. 26. Assaisonnez les légumes de sel et de poivre.
  27. 27. Dressez le tout ensemble.
  28. 28. Décorez avec de l'estragon frais si vous le souhaitez.

Nutrition par portion