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🍽️ Filets de plie aux crabes et sauce aux herbes

385 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 8 filets de plie
• 400 ml fond de poisson (1 bocal)
• 125 ml vin blanc
• 2 c. à s. beurre
• 1 c. à s. farine
• crème liquide 100 ml
• sel
• poivre moulu
• 1 botte aneth
• 1 botte persil
• 125 g chair de crabe de la mer du Nord

Préparation

1. 1. Rincez les filets de plie sous l'eau courante.
2. 2. Versez le fond de poisson et le vin blanc dans une poêle et portez le mélange à ébullition.
3. 3. Plongez les filets de plie dans le liquide bouillant.
4. 4. Laissez cuire les filets pendant 5 à 6 minutes.
5. 5. Retirez les filets à l'aide d'une écumoire.
6. 6. Gardez les filets au chaud sur une assiette.
7. 7. Faites fondre le beurre dans une casserole.
8. 8. Ajoutez la farine dans le beurre fondu et laissez suer brièvement.
9. 9. Mesurez 200 millilitres de fond de poisson.
10. 10. Déglacez le roux avec le fond de poisson mesuré.
11. 11. Laissez mijoter la sauce en remuant pendant 2 à 3 minutes.
12. 12. Ajoutez la crème dans la sauce et réchauffez.
13. 13. Assaisonnez la sauce avec du sel et du poivre.
14. 14. Rincez les herbes sous l'eau courante.
15. 15. Séchez les herbes en les secouant.
16. 16. Hachez les herbes finement.
17. 17. Incorporez les herbes hachées dans la sauce.
18. 18. Réchauffez brièvement les crabes dans le reste du fond de poisson.
19. 19. Égouttez les crabes.
20. 20. Dressez les filets de poisson.
21. 21. Servez la sauce aux herbes et les crabes sur les filets.

Nutrition par portion

• kcal: 385
• Protein: 39 g · Fett/Fat: 18 g · Carbs: 4 g