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🍽️ Citrons de sole en marinade

399 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 1 carotte moyenne
• 1 branche de poireau
• 1 échalote
• 1 racine de persil
• 3 l d'eau
• 50 g de sel
• 1 branche de persil
• 2 branches de thym
• 1 feuille de laurier
• 2 baies de genièvre
• 8 filets de sole
• 250 ml de vin blanc sec
• 125 ml d'eau
• 3 c. à soupe de jus de citron fraîchement pressé
• 0.5 c. à café de sel
• 3 c. à soupe de jus d'orange fraîchement pressé
• Poivre (du moulin)
• 1 pincée de poudre de gingembre
• 1 orange
• 1 pamplemousse rose

Préparation

1. 1. Coupe le légumes préparés en petits dés.
2. 2. Mets les morceaux de légumes dans une grande poêle peu profonde ou une casserole.
3. 3. Verse de l'eau dans la poêle.
4. 4. Ajoute le sel, le persil, le thym, une feuille de laurier et les baies de genièvre.
5. 5. Fais mijoter le mélange pendant environ trente minutes.
6. 6. Fais cuire les filets de poisson dans le bouillon chaud.
7. 7. Retire les filets du bouillon.
8. 8. Place les filets dans un plat à bord haut.
9. 9. Mélange le vin avec l'eau, le jus de citron et le jus d'orange.
10. 10. Ajoute les épices dans le liquide.
11. 11. Fais chauffer le mélange jusqu'à ce qu'il bouille.
12. 12. Laisse infuser le liquide pendant cinq minutes.
13. 13. Laisse la marinade refroidir un peu.
14. 14. Verse le liquide sur les filets de sole.
15. 15. Place le plat au réfrigérateur pendant au moins douze heures.
16. 16. Pèle l'orange.
17. 17. Pèle le pamplemousse.
18. 18. Filete les fruits avec un couteau tranchant et pointu.
19. 19. Enlève complètement les membranes intérieures des fruits.
20. 20. Dresse les filets de poisson marinés.
21. 21. Décore le plat avec les morceaux d'orange et de pamplemousse.
22. 22. Arrose les filets d'un peu de marinade avant de servir.
23. 23. Sers du pain blanc frais en accompagnement.

Nutrition par portion

• kcal: 399
• Protein: 55 g · Fett/Fat: 6 g · Carbs: 16 g