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🍽️ Morue poêlée classique aux oignons et lardons

695 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 4 morues (prêtes à cuire, vidées et sans tête)
• 1 citron (jus)
• sel
• poivre (du moulin)
• 4 c. à soupe farine
• 2 c. à soupe beurre clarifié
• 100 g lard de dinde
• 2 échalotes
• 60 g beurre
• 2 c. à soupe aneth frais haché

Préparation

1. 1. Rince les morues à l'eau courante.
2. 2. Sèche bien les poissons avec un torchon de cuisine.
3. 3. Arrose les poissons d'un peu de jus de citron.
4. 4. Assaisonne les poissons de sel et de poivre.
5. 5. Passe les poissons dans la farine jusqu'à ce qu'ils soient légèrement enrobés.
6. 6. Fais chauffer le beurre clarifié dans une grande poêle.
7. 7. Fais dorer les poissons lentement de chaque côté pendant 4 à 5 minutes.
8. 8. Nappe les poissons de beurre clarifié à plusieurs reprises pendant la cuisson.
9. 9. Coupe le lard en fines lanières.
10. 10. Épluche les échalotes et coupe-les en anneaux.
11. 11. Fais revenir le lard et les échalotes dans le beurre dans une autre poêle pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
12. 12. Ajoute l'aneth et le reste du jus de citron.
13. 13. Assaisonne le mélange de sel et de poivre selon ton goût.
14. 14. Fais sauter les poissons cuits brièvement dans le beurre aux oignons et lardons.
15. 15. Sers les poissons dans des assiettes avec le beurre versé dessus.

Nutrition par portion

• kcal: 695
• Protein: 94 g · Fett/Fat: 30 g · Carbs: 12 g