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🍰 Truffes Amaretto enrobées de chocolat

440 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

Préparation

  1. 1. Réchauffe la crème dans une petite casserole jusqu'à ce qu'elle soit tiède.
  2. 2. Hache grossièrement le chocolat au lait.
  3. 3. Réserve 200 grammes du chocolat haché de côté.
  4. 4. Fais fondre les 250 grammes restants de chocolat en remuant dans la crème tiède.
  5. 5. Intègre le beurre dans la crème au chocolat.
  6. 6. Laisse la crème refroidir à environ 30 degrés Celsius.
  7. 7. Mélange la liqueur Amaretto à la crème refroidie.
  8. 8. Laisse la crème refroidir davantage jusqu'à ce qu'elle épaississe.
  9. 9. Transvase la crème dans une poche à douille munie d'une douille à trous.
  10. 10. Garnis les boules creuses de chocolat au lait avec la crème.
  11. 11. Laisse les boules garnies durcir au réfrigérateur toute la nuit.
  12. 12. Hache finement le chocolat noir.
  13. 13. Mélange le chocolat noir avec les 200 grammes de chocolat au lait réservés.
  14. 14. Fais fondre le mélange de chocolat au bain-marie.
  15. 15. Fais tempérer le chocolat jusqu'à environ 28 degrés Celsius.
  16. 16. Prends les boules garnies dans tes paumes et roule-les dans le chocolat fondu.
  17. 17. Pose les boules bien rondes sur du papier cuisson.
  18. 18. Enrobe les truffes en les passant dans le chocolat fondu à l'aide d'une fourchette à pralines.
  19. 19. Pose les truffes enrobées sur une grille.
  20. 20. Laisse le chocolat prendre un peu.
  21. 21. Roule les truffes avec la fourchette sur la grille pour leur donner une forme pointue.
  22. 22. Dépose les truffes prêtes sur la grille.
  23. 23. Pose-les sur du film alimentaire.

Nutrition par portion