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🍰 Fond au chocolat avec topping crème à la banane

183 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 50 g de beurre mou
• 2 jaunes d'œufs
• 100 g de sucre en poudre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 200 g de farine de blé complète
• levure chimique 2 c. à café
• 1 c. à soupe de cacao en poudre
• 250 ml de babeurre
• 4 feuilles de gélatine
• 300 g de bananes mûres
• 400 g de fromage frais en grains
• 2 c. à soupe de jus de citron
• 1 pincée de cannelle
• 2 c. à soupe de miel d'acacia
• 4 c. à soupe de jus de pomme
• 2 blancs d'œufs
• 1 pincée de sel
• Cacao en poudre (et banane pour la décoration)

Préparation

1. 1. Préchauffez le four à 180 degrés. Utilisez 160 degrés en mode ventilé ou feu de four 4.
2. 2. Recouvrez une plaque de cuisson (25 x 35 cm) de papier sulfurisé.
3. 3. Mélangez le beurre, les jaunes d'œufs, le sucre et le sucre vanillé jusqu'à obtenir une crème onctueuse.
4. 4. Dans un bol séparé, mélangez la farine, la levure chimique et le cacao.
5. 5. Alternez l'ajout du babeurre et du mélange de farine au mélange beurre-sucre.
6. 6. Mélangez bien le tout jusqu'à obtenir une pâte épaisse et homogène.
7. 7. Étalez la pâte uniformément sur la plaque préparée.
8. 8. Faites cuire le fond pendant 20 à 25 minutes.
9. 9. Laissez refroidir complètement le fond au chocolat sur la plaque.
10. 10. Faites tremper les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.
11. 11. Pelez les bananes et coupez-les en gros morceaux.
12. 12. Mixez les morceaux de banane avec le fromage frais et le jus de citron jusqu'à obtenir une texture fine.
13. 13. Incorporez la cannelle et le miel dans le mélange banane-fromage frais.
14. 14. Faites chauffer le jus de pomme dans une petite casserole.
15. 15. Pressez bien la gélatine trempée et ajoutez-la au jus de pomme chaud.
16. 16. Mélangez la gélatine dans le jus jusqu'à ce qu'elle soit complètement dissoute.
17. 17. Incorporez rapidement et uniformément la solution gélatine-jus de pomme dans la crème à la banane.
18. 18. Mettez la crème au réfrigérateur pendant un court moment pour qu'elle épaississe légèrement.
19. 19. Fouettez les blancs d'œufs avec une pincée de sel jusqu'à ce qu'ils soient fermes.
20. 20. Incorporez délicatement la mousse de blancs d'œufs à la crème à la banane.
21. 21. Étalez la crème prête sur le fond au chocolat refroidi.
22. 22. Mettez le tout au réfrigérateur pendant 3 heures pour que la crème prenne.
23. 23. Saupoudrez le gâteau de cacao juste avant de servir.
24. 24. Coupez le gâteau en morceaux.
25. 25. Décorez les morceaux avec des tranches de bananes fraîches.

Nutrition par portion

• kcal: 183
• Protein: 6 g · Fett/Fat: 10 g · Carbs: 17 g