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🍽️ Rouleau au chocolat classique

389 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

Préparation

  1. 1. Préchauffe le four à 200 degrés air chaud.
  2. 2. Sépare les œufs. Retire le jaune et fouette-le avec la moitié du beurre jusqu'à obtenir une crème.
  3. 3. Fouette le blanc en neige avec une pincée de sel.
  4. 4. Ajoute le sucre restant progressivement au blanc en neige et continue de fouetter jusqu'à ce que le mélange brille et forme des pics fermes.
  5. 5. Mélange la farine, la fécule et le cacao dans un bol séparé.
  6. 6. Incorpose délicatement le blanc en neige au mélange de jaunes d'œufs.
  7. 7. Tamise le mélange de farine sur la pâte et incorpore-le délicatement.
  8. 8. Étale la pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson.
  9. 9. Fais cuire la pâte pendant 10 à 15 minutes.
  10. 10. Retourne la pâte cuite sur un torchon de cuisine saupoudré de sucre.
  11. 11. Détache délicatement le papier cuisson.
  12. 12. Enroule la pâte avec le torchon et laisse-la refroidir.
  13. 13. Fouette 300 millilitres de crème avec le sucre en poudre et le fer à crème jusqu'à obtenir des pics fermes.
  14. 14. Hache le chocolat en petits morceaux.
  15. 15. Fais fondre le chocolat au bain-marie, chaud mais sans ébullition.
  16. 16. Retire le chocolat du feu et laisse-le tiédir légèrement.
  17. 17. Mélange la crème restante au chocolat refroidi.
  18. 18. Déroule le biscuit refroidi.
  19. 19. Étale la crème au chocolat finement sur le biscuit.
  20. 20. Laisse la crème sécher un peu.
  21. 21. Ajoute le reste de la crème fouettée sur la crème.
  22. 22. Enroule le tout fermement.
  23. 23. Mets le rouleau au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.
  24. 24. Coupe le rouleau en tranches.
  25. 25. Saupoudre les tranches de sucre en poudre.
  26. 26. Décore le rouleau avec des feuilles de houx.

Nutrition par portion