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🍰 Crémeux au chocolat avec sauce vanille maison

485 kcal · 30 min · 4 portions

Crémeux au chocolat avec sauce vanille maison Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Préchauffe le four.
  2. 2. Casse le chocolat en petits morceaux.
  3. 3. Verse la plupart du lait (réserve 4-5 cuillères à soupe pour plus tard) dans une casserole.
  4. 4. Ajoute les morceaux de chocolat et le zeste d'orange râpé au lait.
  5. 5. Fais chauffer le mélange en remuant constamment jusqu'à ce que le chocolat soit fondu.
  6. 6. Prépare un bol séparé.
  7. 7. Mets les jaunes d'œuf et le sucre dans le bol.
  8. 8. Fouette les jaunes d'œuf et le sucre jusqu'à ce que le mélange mousse.
  9. 9. Ajoute la fécule (fécule alimentaire) au mélange jaunes d'œuf-sucre.
  10. 10. Verse le reste du lait froid réservé dans le mélange.
  11. 11. Mélange bien jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux.
  12. 12. Verse lentement le lait chaud au chocolat dans le mélange aux jaunes d'œuf en remuant.
  13. 13. Reverse le mélange entier dans la casserole.
  14. 14. Fais chauffer la préparation en remuant jusqu'à ce qu'elle bouille une fois.
  15. 15. Laisse la préparation épaissir un court instant.
  16. 16. Retire la casserole du feu.
  17. 17. Continue de fouetter brièvement pour la refroidir.
  18. 18. Rince les moules à pudding à l'eau froide.
  19. 19. Verse le pudding dans les moules froids.
  20. 20. Laisse le pudding refroidir.
  21. 21. Mets le pudding au réfrigérateur.
  22. 22. Laisse le pudding refroidir complètement.
  23. 23. Réserve 3-4 cuillères à soupe de lait pour la sauce vanille.
  24. 24. Verse le reste du lait et la crème dans une casserole.
  25. 25. Ouvre la gousse de vanille en long (fais une incision).
  26. 26. Ajoute la gousse de vanille fendue au mélange lait-crème.
  27. 27. Fais bouillir le mélange lait-crème.
  28. 28. Retire la casserole du feu.
  29. 29. Mélange la fécule alimentaire et le sucre dans un petit bol.
  30. 30. Verse le lait froid réservé dans le mélange fécule-sucre.
  31. 31. Ajoute les jaunes d'œuf au mélange lait-fécule.
  32. 32. Mélange bien jusqu'à l'obtention d'une texture lisse.
  33. 33. Verse le mélange lait-crème qui ne bout plus dans la masse aux jaunes d'œuf.
  34. 34. Fais chauffer la sauce en remuant.
  35. 35. Ne fais plus bouillir la sauce, réchauffe-la simplement.
  36. 36. Laisse la sauce épaissir jusqu'à ce qu'elle soit onctueuse.
  37. 37. Verse la sauce à travers une passoire fine.
  38. 38. Laisse la sauce refroidir.
  39. 39. Remue la sauce de temps en temps pendant le refroidissement.
  40. 40. Démoule le pudding refroidi dans des petits bols.
  41. 41. Verse la sauce vanille sur le pudding.
  42. 42. Saupoudre le pudding de paillettes de chocolat.
  43. 43. Serve le pudding.

Nutrition par portion