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🍰 Mousse au chocolat aérienne avec topping aux cerises

558 kcal · 30 min · 4 portions

Mousse au chocolat aérienne avec topping aux cerises Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Hache le chocolat en gros morceaux.
  2. 2. Fais fondre les morceaux de chocolat dans un bol au-dessus d'une casserole d'eau chaude mais non bouillante (bain-marie).
  3. 3. Retire le bol de la casserole pour que le chocolat ne fonde plus.
  4. 4. Sépare les œufs : verse le jaune dans un bol séparé et le blanc dans un autre bol sans gras.
  5. 5. Fouette le blanc d'œuf avec le sucre jusqu'à obtenir une neige ferme et raide.
  6. 6. Ajoute le jaune d'œuf et le rhum dans le bol avec le chocolat fondu.
  7. 7. Remets ce bol brièvement au-dessus du bain-marie chaud et mélange jusqu'à ce que ce soit crémeux.
  8. 8. Retire à nouveau le bol du feu.
  9. 9. Fouette la crème jusqu'à ce qu'elle soit ferme.
  10. 10. Incorpore bien le mélange chocolat-jaune d'œuf fondu.
  11. 11. Place le bol dans un bain d'eau froide.
  12. 12. Continue de fouetter le mélange dans le bain-marie froid jusqu'à ce qu'il ait refroidi.
  13. 13. Incorpore délicatement la crème fouettée dans la masse au chocolat.
  14. 14. Incorpore délicatement le blanc en neige pour garder l'aérosité.
  15. 15. Remplis de petites verrines avec la mousse.
  16. 16. Place les verrines au réfrigérateur pendant au moins 3 heures.
  17. 17. Lave les cerises soigneusement.
  18. 18. Dénoyaute les cerises.
  19. 19. Délaye la fécule avec 1 à 2 cuillères à soupe de jus de cerise jusqu'à ce qu'elle soit lisse, sans grumeaux.
  20. 20. Fais bouillir le reste du jus de cerise avec les cerises.
  21. 21. Incorpore la fécule délayée dans le mélange de cerises bouillant.
  22. 22. Fais cuire le mélange encore 1 à 2 minutes.
  23. 23. Retire le bol du feu.
  24. 24. Laisse refroidir le mélange aux cerises.
  25. 25. Répartis les cerises refroidies sur la mousse avant de servir.
  26. 26. Décore le dessert avec des copeaux de chocolat.
  27. 27. Sers la mousse immédiatement.

Nutrition par portion