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🍽️ Gâteau au chocolat classique avec ganache

820 kcal · 30 min · 4 portions

Gâteau au chocolat classique avec ganache Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Fouettez le beurre mou avec le sucre glace et les graines d'une gousse de vanille jusqu'à obtenir une crème onctueuse.
  2. 2. Séparez les œufs afin d'avoir les jaunes et les blancs séparés.
  3. 3. Incorporez les jaunes d'œufs un par un, doucement, dans le mélange au beurre.
  4. 4. Fouettez le tout jusqu'à ce que le mélange soit épais et mousseux.
  5. 5. Hachez le chocolat en petits morceaux.
  6. 6. Faites fondre les morceaux de chocolat au bain-marie.
  7. 7. Incorporez le chocolat fondu dans le mélange jaunes d'œufs et beurre.
  8. 8. Fouettez les blancs en neige bien fermes.
  9. 9. Faites tomber le sucre doucement dans les blancs en neige tout en continuant de fouetter.
  10. 10. Fouettez encore jusqu'à ce que la neige soit ferme, brillante et que les traces du fouet restent visibles.
  11. 11. Ajoutez la neige de blanc d'œuf au mélange au chocolat.
  12. 12. Tamisez la farine sur le mélange.
  13. 13. Incorpez délicatement le tout à la spatule, sans faire retombe la mousse.
  14. 14. Tapissez le fond d'un moule à charnière de papier cuisson.
  15. 15. Beurrez les parois du moule.
  16. 16. Saupoudrez les parois beurrées de farine.
  17. 17. Versez la pâte dans le moule.
  18. 18. Lissez la surface de la pâte.
  19. 19. Préchauffez le four à 175 degrés Celsius.
  20. 20. Enfournez le moule dans le four préchauffé.
  21. 21. Faites cuire le gâteau pendant 55 à 60 minutes.
  22. 22. Laissez la porte du four entrouverte d'un doigt pendant les 10 à 15 premières minutes.
  23. 23. Fermez complètement la porte du four après ce délai.
  24. 24. Faites le test de la brochette pour vérifier si le gâteau est cuit.
  25. 25. Démoulez le gâteau cuit sur une grille.
  26. 26. Laissez refroidir le gâteau pendant environ 20 minutes.
  27. 27. Décollez le papier cuisson du fond du gâteau.
  28. 28. Retournez le gâteau.
  29. 29. Laissez le gâteau refroidir complètement.
  30. 30. Coupez le gâteau horizontalement en deux parts égales.
  31. 31. Faites chauffer la crème rapidement.
  32. 32. Versez la crème chaude sur le chocolat haché.
  33. 33. Remuez jusqu'à obtenir une mixture lisse, jusqu'à ce que le chocolat soit fondu.
  34. 34. Laissez refroidir la ganache.
  35. 35. Fouettez brièvement la ganache refroidie au batteur d'un robot ménager.
  36. 36. Réservez un tiers de la ganache de côté.
  37. 37. Étalez le reste de la ganache sur la base inférieure du gâteau.
  38. 38. Posez la partie supérieure du gâteau dessus.
  39. 39. Étalez généreusement la ganache restante tout autour du gâteau.
  40. 40. Placez le gâteau au réfrigérateur pendant au moins une heure.
  41. 41. Décorez le gâteau avec des copeaux de chocolat.
  42. 42. Coupez le gâteau en parts et servez-le.

Nutrition par portion