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🍰 Gâteau au chocolat classique aux fraises

671 kcal · 30 min · 4 portions

Gâteau au chocolat classique aux fraises Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Préchauffe le four à 180 degrés chaleur statique.
  2. 2. Beurre un moule à charnière de 26 centimètres de diamètre et tapisse le fond de papier sulfurisé.
  3. 3. Fais fondre le chocolat, la crème et le beurre à feu doux.
  4. 4. Retire le mélange de chocolat du feu et réserve-le pour qu'il refroidisse un peu.
  5. 5. Fouette les œufs et le sucre au batteur jusqu'à ce que le mélange mousse.
  6. 6. Incorpore le mélange de chocolat refroidi dans le mélange œufs-sucre.
  7. 7. Incorpre délicatement la farine jusqu'à obtenir une pâte lisse.
  8. 8. Verse la pâte dans le moule à charnière préparé.
  9. 9. Fais cuire le gâteau au four préchauffé pendant environ 60 minutes.
  10. 10. Laisse le gâteau refroidir complètement dans le moule.
  11. 11. Coupe le fond du gâteau refroidi en deux fois horizontalement en trois couches d'épaisseur égale.
  12. 12. Fais tremper la gélatine dans beaucoup d'eau froide jusqu'à ce qu'elle soit molle.
  13. 13. Réchauffe le chocolat, la crème double (crème à haute teneur en matière grasse) et le rhum au bain-marie jusqu'à ce que le chocolat fonde.
  14. 14. Essore la gélatine trempée et incorpore-la dans le mélange de chocolat chaud.
  15. 15. Place le bol contenant le mélange de chocolat sur un bain-marie glacé et fouette-le au batteur jusqu'à ce qu'il soit froid et ferme.
  16. 16. Incorpore le mascarpone dans la crème au chocolat refroidie.
  17. 17. Fouette la crème en neige ferme.
  18. 18. Incorpore la crème fouettée dans la crème au chocolat dès qu'elle commence à épaissir.
  19. 19. Étends un tiers de la crème au chocolat sur la première couche de gâteau.
  20. 20. Pose la deuxième couche de gâteau dessus et étends-y également un tiers de la crème.
  21. 21. Pose la troisième couche de gâteau sur le dessus.
  22. 22. Étends le reste de la crème au chocolat tout autour et sur le dessus du gâteau.
  23. 23. Réfrigère le gâteau pendant au moins 3 à 4 heures pour qu'il prenne.
  24. 24. Fais fondre le chocolat avec de la margarine (graisse de cuisson végétale) au bain-marie.
  25. 25. Tempère le chocolat pour que le glaçage brille plus tard et ne devienne pas blanc.
  26. 26. Lave les fraises et sèche-les en les tamponnant.
  27. 27. Sors le gâteau du réfrigérateur et étends-le finement avec le glaçage au chocolat tempéré.
  28. 28. Décore le gâteau avec les fraises fraîches.
  29. 29. Laisse le chocolat prendre brièvement jusqu'à ce qu'il soit légèrement ferme.

Nutrition par portion