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🍽️ Rouleaux croustillants au chocolat

883 kcal · 30 min · 4 portions

Rouleaux croustillants au chocolat Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Mets la farine et une pincée de sel sur le plan de travail.
  2. 2. Mélange l'huile à la farine.
  3. 3. Ajoute environ 125 ml d'eau.
  4. 4. Pétris la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique.
  5. 5. Pétris la pâte vigoureusement pendant encore 10 minutes.
  6. 6. Divise la pâte en 6 morceaux de taille égale.
  7. 7. Forme de petites boules avec les morceaux.
  8. 8. Pose les boules de pâte sur un torchon fariné.
  9. 9. Couvre les boules avec un torchon légèrement humide.
  10. 10. Laisse reposer la pâte pendant 1 heure.
  11. 11. Fais bouillir la crème avec la gousse de vanille fendue.
  12. 12. Laisse infuser la crème brièvement.
  13. 13. Sépare les œufs en blancs et jaunes.
  14. 14. Fouette les jaunes d'œufs avec le sucre.
  15. 15. Mélange la crème chaude au mélange jaunes d'œufs-sucre.
  16. 16. Remets le mélange dans la casserole.
  17. 17. Fais épaissir la crème à feu doux avec une spatule en caoutchouc.
  18. 18. Attends que la crème épaississe.
  19. 19. Veille à ce que la crème ne redémarre pas.
  20. 20. Filtra la crème à travers une passoire fine.
  21. 21. Laisse refroidir la crème à température ambiante.
  22. 22. Fouette le beurre tiède au batteur jusqu'à ce qu'il soit ferme et mousseux.
  23. 23. Fouette le beurre pendant environ 10 minutes.
  24. 24. Attends que le beurre soit blanc et épais comme de la crème fouettée.
  25. 25. Incorpore progressivement la crème vanillée refroidie au beurre.
  26. 26. Fais fondre le chocolat couverture au bain-marie.
  27. 27. Mélange le chocolat fondu à la crème.
  28. 28. Ajoute les pistaches et les noisettes.
  29. 29. Mélange bien le tout.
  30. 30. Étale les boules de pâte une par une sur une surface farinée aussi finement que possible.
  31. 31. Étire la pâte avec tes mains dans toutes les directions pour l'affiner encore.
  32. 32. Superpose les plaques de pâte.
  33. 33. Badigeonne chaque plaque de pâte inférieure avec un peu d'huile.
  34. 34. Coupe 6 rectangles dans la pâte.
  35. 35. Mets la crème chocolatée au centre des rectangles.
  36. 36. Roule les rectangles sur le côté.
  37. 37. Replie les extrémités des rouleaux vers le bas.
  38. 38. Pose les rouleaux sur une plaque recouverte de papier cuisson.
  39. 39. Saupoudre les rouleaux de pistaches et de noisettes.
  40. 40. Appuie légèrement sur les rouleaux avec la paume de la main.
  41. 41. Préchauffe le four à 200°C (chaleur tournante 180°C).
  42. 42. Fais cuire les rouleaux pendant 20-25 minutes.

Nutrition par portion