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🍰 Parfait au chocolat

321 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

Préparation

  1. 1. Mélange 100 millilitres d'eau, le sucre et les jaunes d'œufs dans un grand bol. Place le bol au-dessus d'une casserole remplie d'eau chaude (bain-marie). Fouette le mélange avec un batteur électrique jusqu'à ce qu'il devienne crémeux et épais.
  2. 2. Mélange la poudre de cacao et la liqueur de cacao jusqu'à obtenir une texture lisse. Incorpore cette pâte au mélange de jaunes d'œufs. Place le bol dans de l'eau froide et continue de remuer jusqu'à ce que le mélange soit refroidi. Fouette la crème épaisse et incorpore-la délicatement. Assaisonne généreusement avec du piment et de la noix de muscade.
  3. 3. Versez le mélange dans de petits moules. Couvrez-les et placez-les au congélateur pendant 6 heures.
  4. 4. Pour la sauce aux framboises, verse les framboises, le sucre en poudre et 4 cuillères à soupe d’eau dans une casserole. Porte à ébullition et laisse mijoter légèrement pendant quelques minutes. Filtre la sauce au chinois pour enlever les graines et laisse-la refroidir.
  5. 5. Trempez les moules brièvement dans l’eau chaude pour démouler le parfait. Retournez-les sur de petites assiettes. Ajoutez la sauce à la framboise refroidie et décorez avec 2 à 3 framboises fraîches.

Nutrition par portion