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🍰 Parfait au chocolat aérien

492 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

Préparation

  1. 1. Placez un bol avec de l'eau froide dans un plus grand bol avec de l'eau chaude (bain-marie).
  2. 2. Faites fondre lentement le chocolat dans le bain-marie chaud.
  3. 3. Fouettez l'œuf et les jaunes d'œuf au-dessus du bain-marie chaud jusqu'à ce qu'ils soient mousseux.
  4. 4. Incorporez le chocolat fondu dans le mélange d'œufs.
  5. 5. Continuez à fouetter le mélange jusqu'à ce qu'il soit très aérien et mousseux.
  6. 6. Placez le bol dans le bain-marie froid.
  7. 7. Continuez à fouetter le mélange jusqu'à ce qu'il soit complètement refroidi.
  8. 8. Fouettez la crème double (crème à haute teneur en matière grasse) jusqu'à ce qu'elle soit lisse.
  9. 9. Versez la crème liquide dans la crème double et mélangez-les.
  10. 10. Incorporez délicatement la crème à la base de chocolat.
  11. 11. Foncez un moule à pâté d'un volume d'environ 600 ml avec du film alimentaire.
  12. 12. Versez le mélange de chocolat dans le moule préparé.
  13. 13. Placez le moule au congélateur pendant 6 heures.
  14. 14. Coupez le parfait en tranches pour le servir.
  15. 15. Servez les tranches avec des baies mixtes sucrées.
  16. 16. Garnissez le plat de menthe fraîche.

Nutrition par portion