🍰 Gâteau mousse au chocolat au beurre de cacahuète

Name: Gâteau mousse au chocolat au beurre de cacahuète
Total time: 30 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 60 g poudre de cacao (4 c. à soupe); 130 g farine de petit épeautre (Type 1050); 1 pincée sel; 1 œuf; 100 g sucre de fleur de coco; 80 g beurre; légumineuses pour cuisson à blanc; 5 feuilles de gélatine blanche; 0.5 gousse de vanille; 75 g purée de cacahuète fine; 500 g fromage frais; crème liquide 200 ml; 80 g chocolat noir (70 % de cacao); 25 g huile de coco

325 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

60 g poudre de cacao (4 c. à soupe)
130 g farine de petit épeautre (Type 1050)
1 pincée sel
1 œuf
100 g sucre de fleur de coco
80 g beurre
légumineuses pour cuisson à blanc
5 feuilles de gélatine blanche
0.5 gousse de vanille
75 g purée de cacahuète fine
500 g fromage frais
crème liquide 200 ml
80 g chocolat noir (70 % de cacao)
25 g huile de coco

Préparation

1. Mélange le cacao, la farine, le sel, l'œuf, 40 g de sucre de fleur de coco et le beurre dans un bol.
2. Pétris rapidement les ingrédients pour obtenir une pâte sablée molle.
3. Enveloppe la pâte dans du film alimentaire.
4. Place la pâte au réfrigérateur pendant environ 30 minutes.
5. Préchauffe le four à 180 °C chaleur statique (ou 160 °C chaleur tournante).
6. Étends la pâte un peu plus grand que ton moule à charnière.
7. Pose la pâte dans le moule et remonte les bords.
8. Pique le fond plusieurs fois avec une fourchette.
9. Pose du papier cuisson sur le fond.
10. Recouvre le papier cuisson de légumineuses pour le alourdir.
11. Fais cuire le fond pendant environ 20 minutes au four.
12. Sorts le fond du four.
13. Retire le papier cuisson et les légumineuses.
14. Laisse le fond refroidir.
15. Fais tremper la gélatine dans de l'eau froide.
16. Ouvre la gousse de vanille en longueur.
17. Gratte les graines de la gousse de vanille.
18. Mélange les graines de vanille lisse avec le beurre de cacahuète, le fromage frais et le reste de sucre de fleur de coco.
19. Essore la gélatine.
20. Fais fondre la gélatine dans une casserole à feu doux.
21. Mélange 3 c. à soupe de crème de cacahuète dans la gélatine fondue.
22. Ajoute le mélange de gélatine au reste de la crème.
23. Fouette la crème en neige ferme.
24. Incorpore la crème à la crème.
25. Étale la crème sur le fond du gâteau.
26. Place le gâteau au réfrigérateur pendant 2 heures.
27. Hache le chocolat grossièrement.
28. Fais fondre le chocolat, le reste de poudre de cacao et l'huile de coco au bain-marie.
29. Retire le bol du feu.
30. Laisse la masse chocolatée refroidir un peu.
31. Répartis le chocolat sur le gâteau.
32. Saupoudre le gâteau de cacahuètes.
33. Laisse la couche durcir.
34. Démonte délicatement le gâteau du moule.
35. Coupe le gâteau en morceaux.

Nutrition par portion

kcal: 325
Protein: 11 g · Fett/Fat: 22 g · Carbs: 22 g