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🍰 Mousse au chocolat aux poires

773 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

Préparation

  1. 1. Hachez le chocolat grossièrement et faites-le fondre au bain-marie avec la liqueur d'orange. Retirez le bol du feu.
  2. 2. Séparez les œufs. Fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre vanillé jusqu'à ce qu'ils soient mousseux et que le sucre soit complètement dissous.
  3. 3. Fouettez la crème bien froide jusqu'à ce qu'elle forme des pics fermes.
  4. 4. Fouettez les blancs d'œufs avec le sucre jusqu'à obtenir une neige ferme.
  5. 5. Incorporez le mélange de jaunes d'œufs au chocolat. Ajoutez délicatement la crème fouettée au mélange de chocolat avant qu'il ne durcisse trop.
  6. 6. Incorporez délicatement les blancs en neige au mélange.
  7. 7. Couvrez hermétiquement le bol avec du film alimentaire et placez-le au réfrigérateur pendant au moins 3 heures.
  8. 8. Lavez les poires, épluchez-les et arrosez-les de jus de citron.
  9. 9. Faites dissoudre le sucre dans un peu d'eau et laissez mijoter 5 minutes à feu doux. Ajoutez le vin et les poires et faites-les cuire à couvert pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
  10. 10. Retirez les poires du liquide et coupez-les en quartiers.
  11. 11. Faites réduire le liquide de cuisson du vin jusqu'à ce qu'il ait une consistance de sirop, puis arrosez les poires de ce sirop juste avant de servir.
  12. 12. Faites fondre le chocolat finement haché au bain-marie. Versez le chocolat fondu dans une poche à douille munie d'une petite douille à trou rond et dessinez des motifs au hasard sur du papier cuisson. Laissez sécher le chocolat.
  13. 13. Prélevez des quenelles de mousse à l'aide d'une cuillère à soupe et dressez-les de manière décorative sur des assiettes à dessert avec les quartiers de poires et les fils de chocolat.

Nutrition par portion