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🍰 Mousse au chocolat classique aux fruits

494 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 150 g chocolat noir (taux de cacao 65%)
• 150 g chocolat au lait (taux de cacao 35%)
• 1 petite tasses espresso fort
• 20 ml cognac
• 5 œufs
• 3 c. à soupe sucre vanillé
• 50 g sucre
• 125 g crème fouettée fraîche (min. 30% de matière grasse)
• 1 orange
• 2 kiwis (et sauce aux fruits selon vos goûts)

Préparation

1. 1. Râpez le chocolat finement. Placez un bol au-dessus d'une casserole contenant de l'eau frémissante (bain-marie). Préparez tous les autres ingrédients.
2. 2. Ajoutez le chocolat râpé, le cognac et l'espresso dans le bol au-dessus du bain-marie. Remuez jusqu'à ce que tout soit fondu et lisse. Retirez le bol du feu.
3. 3. Séparez les œufs. Mettez les jaunes de côté.
4. 4. Fouettez les jaunes avec le sucre vanillé dans un bol séparé jusqu'à ce qu'ils soient mousseux et que le sucre soit complètement dissous.
5. 5. Fouettez la crème bien fraîche en neige ferme. Mettez-la de côté.
6. 6. Fouettez les blancs en neige ferme. Ajoutez lentement le reste du sucre tout en continuant de fouetter.
7. 7. Ajoutez le mélange de jaunes d'œufs au chocolat fondu. Incorporez-le délicatement avec un fouet.
8. 8. Ajoutez la crème fouettée au mélange de chocolat. Mélangez rapidement avec le fouet avant que le mélange ne devienne trop ferme.
9. 9. Incorporez délicatement les blancs en neige au mélange jusqu'à ce qu'il soit homogène.
10. 10. Couvrez hermétiquement le bol avec du film alimentaire. Placez-le au réfrigérateur pendant au moins 3 heures.
11. 11. Pelez l'orange avec un couteau bien tranchant. Détachez les filets. Pelez les kiwis et coupez-les en fines tranches.
12. 12. Prélevez des boules de mousse avec une cuillère à soupe. Disposez-les sur des assiettes à dessert. Décorez avec les fruits et la sauce aux fruits. Servez le plat.

Nutrition par portion

• kcal: 494
• Protein: 10 g · Fett/Fat: 27 g · Carbs: 49 g