🍽️ Poulet dans une sauce épicée onctueuse au chocolat avec riz

Name: Poulet dans une sauce épicée onctueuse au chocolat avec riz
Total time: 30 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 8 morceaux de poulet prêts à cuire (env. 1–1,2 kg ; poitrine, ailes et cuisses); sel; poivre; 70 g jambon de dinde; 80 g échalotes (8 petites échalotes); 3 gousses d'ail; 2 carottes; céleri branche 1 branches; 250 g champignons blancs; 2 c. à s. huile de colza; 30 g farine complète d'épeautre (2 c. à s.); 30 g pâte de tomates (2 c. à s.); 100 ml vin rouge sec; 2 feuilles de laurier; 3 tiges d'origan; 5 grains de poivre de la Jamaïque; 4 clous de girofle; 3 bâtons de cannelle; 500 ml bouillon de poulet; 200 g riz parboilli; 50 g chocolat noir (min. 70 % de cacao)

722 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

8 morceaux de poulet prêts à cuire (env. 1–1,2 kg ; poitrine, ailes et cuisses)
sel
poivre
70 g jambon de dinde
80 g échalotes (8 petites échalotes)
3 gousses d'ail
2 carottes
céleri branche 1 branches
250 g champignons blancs
2 c. à s. huile de colza
30 g farine complète d'épeautre (2 c. à s.)
30 g pâte de tomates (2 c. à s.)
100 ml vin rouge sec
2 feuilles de laurier
3 tiges d'origan
5 grains de poivre de la Jamaïque
4 clous de girofle
3 bâtons de cannelle
500 ml bouillon de poulet
200 g riz parboilli
50 g chocolat noir (min. 70 % de cacao)

Préparation

1. Lavez les morceaux de poulet sous l'eau courante et séchez-les complètement avec du papier essuie-tout.
2. Assaisonnez généreusement le poulet de sel et de poivre.
3. Coupez le jambon en petits dés.
4. Épluchez les échalotes, l'ail, les carottes et le céleri, et épluchez les carottes ainsi que le céleri.
5. Coupez les échalotes en deux.
6. Hachez l'ail finement.
7. Coupez les carottes et le céleri en petits dés.
8. Nettoyez les champignons et coupez-les en deux s'ils sont gros, sinon laissez-les entiers.
9. Faites chauffer l'huile dans une grande poêle.
10. Faites dorer les morceaux de poulet par portions à feu vif pendant cinq minutes de chaque côté.
11. Retirez le poulet de la poêle et réservez-le.
12. Faites revenir les carottes, le céleri et les échalotes pendant environ cinq minutes à feu moyen dans la graisse de cuisson.
13. Ajoutez les champignons, le jambon et l'ail, et faites cuire le tout pendant trois minutes.
14. Retirez les légumes de la poêle et réservez-les.
15. Remettez les morceaux de poulet dans la poêle.
16. Saupoudrez la viande de farine.
17. Incorporez la pâte de tomates et faites-la caraméliser en remuant pendant deux minutes.
18. Déglacez le tout avec le vin rouge.
19. Lavez les feuilles de laurier et deux tiges d'origan, puis secouez-les pour les sécher.
20. Ajoutez les herbes au poulet.
21. Ajoutez toutes les épices sauf un bâton de cannelle et deux clous de girofle.
22. Versez le bouillon.
23. Laissez mijoter le plat à feu doux pendant trente minutes.
24. Remettez les légumes préparés et faites cuire encore quinze minutes.
25. Faites cuire le riz dans le double et demi de son volume d'eau salée avec le bâton de cannelle et les clous de girofle restants pendant seize à dix-huit minutes.
26. Retirez les bâtons de cannelle, les feuilles de laurier et si nécessaire l'origan, le poivre de la Jamaïque et les clous de girofle de la sauce lorsque la viande est tendre.
27. Cassez le chocolat en morceaux.
28. Mélangez les morceaux de chocolat dans la sauce et laissez-les fondre à feu doux.
29. Ajustez enfin la sauce avec l'origan restant et garnissez-la.
30. Servez le poulet avec la sauce et le riz.

Nutrition par portion

kcal: 722
Protein: 50 g · Fett/Fat: 31 g · Carbs: 57 g