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🍰 Glace au chocolat crémeuse avec sauce caramel aux oranges

685 kcal · 30 min · 4 portions

Glace au chocolat crémeuse avec sauce caramel aux oranges Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Mettez les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide et laissez-les ramollir.
  2. 2. Faites chauffer le lait dans une casserole jusqu'à ce qu'il commence à bouillir.
  3. 3. Cassez la couverture au chocolat en petits morceaux et mettez-les dans un bol séparé.
  4. 4. Versez le lait bouillant sur les morceaux de chocolat jusqu'à ce qu'ils soient complètement fondus.
  5. 5. Pressez bien la gélatine imbibée et incorporez-la dans le lait au chocolat chaud.
  6. 6. Laissez le mélange au chocolat refroidir.
  7. 7. Fouettez les jaunes d'œufs et le sucre dans un autre bol jusqu'à ce que le mélange soit clair et mousseux.
  8. 8. Ajoutez le mélange jaunes d'œufs-sucre au lait au chocolat refroidi et laissez-le refroidir à nouveau.
  9. 9. Fouettez la crème en neige ferme jusqu'à ce qu'elle forme des pics fermes.
  10. 10. Incorporez délicatement la crème fouettée dans la masse de chocolat froide.
  11. 11. Versez la masse dans de petits moules à portion.
  12. 12. Mettez les moules au congélateur pendant 3 à 4 heures.
  13. 13. Mettez le sucre et 2 cuillères à café d'eau dans une poêle antiadhésive.
  14. 14. Faites fondre le sucre à feu moyen jusqu'à ce qu'il devienne un caramel clair.
  15. 15. Déglacez le caramel avec le jus d'orange et la liqueur d'orange.
  16. 16. Laissez réduire la sauce jusqu'à ce qu'elle soit réduite au tiers de son volume initial.
  17. 17. Faites chauffer la couverture au chocolat et la crème dans une casserole jusqu'à ce que le mélange bout.
  18. 18. Incorporez la réduction caramel-orange dans le mélange chocolat-crème chaud.
  19. 19. Laissez la sauce refroidir.
  20. 20. Trempez brièvement les moules remplis dans de l'eau chaude pour démouler la glace.
  21. 21. Démoulez le pudding au chocolat sur des assiettes à dessert.
  22. 22. Versez la sauce refroidie sur la glace.
  23. 23. Décorez la glace avec des kumquats coupés en deux, des bandes de zeste d'orange confit et du chocolat râpé.

Nutrition par portion