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🍰 Boules de mousse au chocolat double

605 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

Préparation

  1. 1. Coupe un cercle en carton d'un diamètre d'environ 25 centimètres.
  2. 2. Coupe une fente droite du bord jusqu'au centre du cercle en carton.
  3. 3. Forme le cercle en carton en cône et fixe le bord avec du ruban adhésif.
  4. 4. Coupe un morceau de papier cuisson de la même taille.
  5. 5. Fixe le papier cuisson avec un trombone sur le cône en carton.
  6. 6. Place les moules préparés debout dans des verres pour qu'ils tiennent bien.
  7. 7. Fais fondre le chocolat noir et le chocolat au lait séparément au bain-marie chaud.
  8. 8. Laisse refroidir les deux masses de chocolat ensuite.
  9. 9. Prélève environ quatre cuillères à soupe de chocolat noir refroidi.
  10. 10. Mets le chocolat dans les moules préparés.
  11. 11. Fais tourner les moules dans ta main pour que la partie inférieure soit uniformément recouverte de chocolat.
  12. 12. Remets les moules debout dans les verres pour que le chocolat durcisse.
  13. 13. Sépare les œufs et réserve les jaunes d'œufs.
  14. 14. Fouette les blancs d'œufs avec une pincée de sel en neige ferme jusqu'à ce qu'ils forment des pics fermes.
  15. 15. Fouette les jaunes d'œufs avec le sucre au-dessus d'un bain-marie chaud mais non bouillant jusqu'à ce qu'ils soient très mousseux.
  16. 16. Verse un tiers du mélange jaunes d'œufs-sucre dans un grand bol.
  17. 17. Incorpore le chocolat au lait fondu dans ce mélange de jaunes d'œufs.
  18. 18. Verse le reste du chocolat noir dans le reste du mélange jaunes d'œufs-sucre et mélange bien.
  19. 19. Incorpore délicatement un tiers de la neige de blanc d'œuf dans la crème au chocolat clair.
  20. 20. Incorpore le reste de la neige de blanc d'œuf dans la crème au chocolat foncé.
  21. 21. Fouette la crème en neige ferme.
  22. 22. Partage la crème fouettée en deux parts égales.
  23. 23. Incorpore une moitié de la crème dans la crème au chocolat clair.
  24. 24. Incorpore l'autre moitié de la crème dans la crème au chocolat foncé.
  25. 25. Remplis d'abord la mousse foncée dans les moules préparés.
  26. 26. Remplis ensuite la mousse claire dans les moules.
  27. 27. Tiens un couteau brièvement sous l'eau chaude pour le réchauffer.
  28. 28. Passe délicatement le couteau chaud le long du bord de la mousse pour la détacher.
  29. 29. Démoule immédiatement les boules de mousse sur des assiettes à dessert.
  30. 30. Sers les boules directement ensuite.

Nutrition par portion