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🍽️ Gâteau classique à la crème au chocolat

685 kcal · 30 min · 4 portions

Gâteau classique à la crème au chocolat Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Préchauffez le four à 180 degrés. Utilisez la fonction chaleur haut et bas.
  2. 2. Beurrez le fond du moule à charnière pour que le gâteau se démoule facilement plus tard.
  3. 3. Séparez les œufs. Fouettez les jaunes avec la moitié du sucre et le sucre vanillé jusqu'à ce que le mélange soit crémeux.
  4. 4. Fouettez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.
  5. 5. Ajoutez lentement le reste du sucre aux blancs et continuez de fouetter jusqu'à ce qu'ils soient très fermes.
  6. 6. Incorporez délicatement la neige de blanc d'œuf au mélange de jaunes à l'aide d'une cuillère en bois.
  7. 7. Mélangez la farine, les amandes moulues, la fécule alimentaire et le cacao dans un bol séparé.
  8. 8. Incorporez également délicatement les ingrédients secs au mélange de jaunes.
  9. 9. Versez la pâte dans le moule préparé et lissez la surface.
  10. 10. Faites cuire la base sur la grille du milieu pendant environ 40 minutes.
  11. 11. Faites le test de la brochette pour vérifier si le gâteau est cuit.
  12. 12. Sortez le gâteau du four et laissez-le refroidir légèrement.
  13. 13. Hachez grossièrement la couverture au chocolat.
  14. 14. Faites fondre le chocolat avec le cognac et le moka au bain-marie chaud.
  15. 15. Retirez le bol du feu et laissez refroidir le mélange au chocolat.
  16. 16. Séparez à nouveau les œufs et fouettez les jaunes avec le sucre vanillé jusqu'à ce qu'ils soient mousseux.
  17. 17. Fouettez la crème bien fraîche en neige ferme.
  18. 18. Fouettez les blancs d'œuf avec le sucre en neige ferme.
  19. 19. Ajoutez le mélange de jaunes au chocolat refroidi.
  20. 20. Saupoudrez de cacao tamisé et mélangez le tout à l'aide d'un fouet.
  21. 21. Incorporez la crème fouettée à la crème au chocolat.
  22. 22. Incorporez délicatement la neige de blanc d'œuf au mélange.
  23. 23. Coupez le gâteau refroidi en trois couches horizontales.
  24. 24. Arrosez les trois couches inférieures chacune avec un peu de rhum.
  25. 25. Étalez un peu de mousse au chocolat sur la couche inférieure.
  26. 26. Posez la deuxième couche par-dessus.
  27. 27. Répétez cette opération jusqu'à ce que toutes les couches soient empilées.
  28. 28. Recouvrez le gâteau entier tout autour avec le reste de la crème.
  29. 29. Placez le gâteau au réfrigérateur pendant au moins une heure avant de servir.
  30. 30. Décorez le gâteau terminé avec des paillettes de chocolat.

Nutrition par portion