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🍽️ Gâteau au chocolat crémeux

850 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 200 g chocolat (70% de matière cacao, lait entier ou chocolat blanc)
• 200 g beurre
• 4 œufs
• 200 g sucre (si chocolat blanc ou au lait, seulement 150 g de sucre)
• 100 g farine
• 650 g chocolat noir
• 7 feuilles gélatine
• 300 g fromage frais
• crème liquide 800 g
• 50 ml Amaretto (liqueur)
• poudre de cacao
• disques de chocolat (et copeaux)

Préparation

1. 1. Préchauffe le four à 200 degrés.
2. 2. Beurre un moule à charnière avec un peu de matière grasse.
3. 3. Fais fondre le chocolat au bain-marie chaud.
4. 4. Retire le bol du feu.
5. 5. Incorpore le beurre froid, morceau par morceau, au chocolat.
6. 6. Mélange jusqu'à obtenir une consistance crémeuse et lisse.
7. 7. Sépare les blancs des jaunes d'œufs.
8. 8. Monte les blancs en neige ferme.
9. 9. Fouette les jaunes avec le sucre jusqu'à ce qu'ils mousseux.
10. 10. Continue de fouetter jusqu'à ce que le mélange semble blanc et crémeux.
11. 11. Incorpore délicatement le mélange de jaunes d'œufs au mélange chocolat-beurre refroidi.
12. 12. Souffle délicatement les blancs en neige.
13. 13. Tamise la farine sur le mélange.
14. 14. Incorpore délicatement la farine.
15. 15. Verse la pâte dans le moule préparé.
16. 16. Fais cuire le gâteau sur la grille centrale pendant 20 à 30 minutes.
17. 17. Laisse le gâteau refroidir dans le moule.
18. 18. Fais tremper la gélatine dans beaucoup d'eau froide.
19. 19. Fais fondre le chocolat haché au bain-marie chaud.
20. 20. Essore bien la gélatine.
21. 21. Ajoute la gélatine au chocolat chaud.
22. 22. Mélange jusqu'à ce que la gélatine soit dissoute dans le chocolat.
23. 23. Laisse le mélange au chocolat refroidir un peu en remuant.
24. 24. Incorpore le fromage frais et l'Amaretto.
25. 25. Mélange jusqu'à obtenir une consistance lisse.
26. 26. Laisse la crème refroidir et épaissir légèrement.
27. 27. Monte la crème en neige ferme.
28. 28. Incorpore la crème au chocolat à la crème fouettée.
29. 29. Place un cercle à gâteau autour du fond de gâteau refroidi.
30. 30. Répartis le mélange chocolat-crème sur le fond de gâteau.
31. 31. Lisse la surface.
32. 32. Mets le gâteau au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.
33. 33. Idéalement, laisse-le toute la nuit au réfrigérateur.
34. 34. Saupoudre le gâteau de cacao avant de servir.

Nutrition par portion

• kcal: 850
• Protein: 8 g · Fett/Fat: 65 g · Carbs: 55 g