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🍽️ Biscuit au chocolat avec crème de châtaignes

551 kcal · 30 min · 4 portions

Biscuit au chocolat avec crème de châtaignes Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Séparez les œufs. Déposez délicatement les jaunes dans un bol et les blancs dans un autre.
  2. 2. Préchauffez le four à 200 degrés. Utilisez la chaleur haut et bas.
  3. 3. Fouettez les blancs en neige ferme avec un mixeur.
  4. 4. Ajoutez le sucre progressivement aux blancs et continuez de fouetter jusqu'à ce que la masse brille.
  5. 5. Fouettez les jaunes d'œufs dans un bol séparé.
  6. 6. Incorporez délicatement les jaunes aux blancs en neige.
  7. 7. Mélangez la farine, le cacao et la fécule dans un petit bol.
  8. 8. Tamisez le mélange de farine sur les blancs en neige.
  9. 9. Incorporez délicatement les ingrédients secs jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de farine visible.
  10. 10. Tapissez un moule à charnière de papier cuisson.
  11. 11. Étalez la pâte uniformément dans le moule.
  12. 12. Enfournez le biscuit pendant 20 à 30 minutes.
  13. 13. Sortez le gâteau du four.
  14. 14. Détachez délicatement le bord du moule du gâteau.
  15. 15. Laissez le gâteau refroidir complètement.
  16. 16. Coupez le biscuit refroidi horizontalement en deux moitiés d'épaisseur égale.
  17. 17. Faites tremper les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.
  18. 18. Mélangez la purée de châtaignes, le mascarpone, le sucre, le sucre vanillé et le rhum dans un grand bol.
  19. 19. Pressez bien la gélatine trempée.
  20. 20. Faites fondre la gélatine dans le lait dans une petite casserole à feu doux.
  21. 21. Prenez trois cuillères à soupe de crème de châtaignes et incorporez-les au mélange de gélatine chaude.
  22. 22. Remettez le mélange de gélatine dans le reste de la crème de châtaignes et mélangez bien.
  23. 23. Fouettez la crème en neige ferme.
  24. 24. Incorporez la crème fouettée à la crème de châtaignes à la fin.
  25. 25. Entourez la moitié inférieure du biscuit d'un cercle à gâteau.
  26. 26. Étalez la crème de châtaignes uniformément sur le fond du gâteau.
  27. 27. Posez la deuxième moitié du biscuit sur la crème.
  28. 28. Appuyez légèrement sur le gâteau.
  29. 29. Mettez le gâteau au réfrigérateur pendant 2 heures pour qu'il prenne.
  30. 30. Fouettez la crème pour la décoration en neige ferme.
  31. 31. Incorporez le sucre en poudre à la crème fouettée.
  32. 32. Recouvrez tout le gâteau de crème sur les côtés et le dessus.
  33. 33. Versez une partie de la crème dans une poche à douille avec une douille étoile.
  34. 34. Décorez le gâteau avec des rosettes de crème.
  35. 35. Râpez finement les marrons (châtaignes).
  36. 36. Mélangez les marrons râpés avec la poudre de cannelle.
  37. 37. Incorporez délicatement le mélange marrons-cannelle au reste de la crème.
  38. 38. Étalez ce mélange de crème sur le gâteau.

Nutrition par portion