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🍳 Pancakes au chocolat avec sucre-cannelle et physalis

443 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 50 g chocolat noir (min. 70 % de cacao)
• 2 œufs
• 250 ml lait (3,5 % de matière grasse)
• 150 g farine de blé complet de dinkel
• 2 c. à soupe poudre de cacao (14 g ; fortement dégraissée)
• levure chimique 1 c. à café
• 2 c. à soupe sucre de canne complet (40 g)
• 1 pincée sel
• 4 c. à café huile de colza
• 4 oranges bio
• 0.5 bâton de cannelle
• 100 g physalis

Préparation

1. 1. Hachez le chocolat grossièrement.
2. 2. Faites fondre les morceaux de chocolat délicatement au bain-marie.
3. 3. Laissez refroidir le chocolat fondu.
4. 4. Fouettez les œufs avec le lait dans un bol séparé.
5. 5. Ajoutez la farine, la poudre de cacao, la levure chimique, le sucre et une pincée de sel au mélange œufs-lait.
6. 6. Mélangez bien les ingrédients secs et humides jusqu'à obtenir une pâte lisse.
7. 7. Incorporez le chocolat fondu et refroidi à la pâte.
8. 8. Faites chauffer une cuillère à café d'huile dans une poêle.
9. 9. Versez une cuillère à soupe de pâte dans la poêle chaude.
10. 10. Faites cuire la crêpe à feu moyen pendant trois à quatre minutes jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
11. 11. Retournez la crêpe et faites-la cuire encore trois à quatre minutes jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
12. 12. Répétez l'opération avec le reste de la pâte jusqu'à ce que huit crêpes soient cuites au total.
13. 13. Préchauffez le four à 80 degrés Celsius (chaleur tournante 60 degrés Celsius ou feu 1).
14. 14. Gardez les crêpes cuites au chaud dans le four préchauffé.
15. 15. Rincez les oranges à l'eau chaude.
16. 16. Séchez les oranges avec un torchon.
17. 17. Râpez finement le zeste d'une orange.
18. 18. Réservez le zeste d'orange pour plus tard.
19. 19. Pelez complètement le zeste d'une orange préparée et d'une deuxième orange en enlevant toute la partie blanche.
20. 20. Assurez-vous qu'aucune peau blanche ne reste attachée à la chair.
21. 21. Séparez les segments de chair en forme de quartiers avec un couteau.
22. 22. Recueillez le jus d'orange qui s'écoule dans un bol.
23. 23. Pressez le jus des autres oranges restantes et ajoutez-le.
24. 24. Versez le reste du sucre dans une casserole.
25. 25. Faites chauffer le sucre à feu doux pendant trois à cinq minutes.
26. 26. Attendez que le sucre caramélise légèrement et devienne clair.
27. 27. Déglacez le caramel avec le jus d'orange recueilli.
28. 28. Ajoutez la cannelle au mélange.
29. 29. Laissez réduire le mélange pendant dix minutes jusqu'à ce qu'il ait une consistance légèrement sirupeuse.
30. 30. Ajoutez les filets d'orange au sirop.
31. 31. Réservez le compoté.
32. 32. Laissez refroidir le compoté pendant cinq minutes.
33. 33. Dressez les crêpes sur des assiettes.
34. 34. Déposez le compoté d'orange refroidi sur les crêpes.
35. 35. Saupoudrez le zeste d'orange réservé par-dessus.
36. 36. Décorez les crêpes avec des physalis.
37. 37. Servez le plat.

Nutrition par portion

• kcal: 443
• Protein: 14 g · Fett/Fat: 16 g · Carbs: 60 g