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🍰 Meringues au chocolat moelleuses

386 kcal · 30 min · 4 portions

Meringues au chocolat moelleuses Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Ouvre la gousse de vanille en longueur et gratte les petites graines avec le dos du couteau.
  2. 2. Verse le lait, la gousse vide et les graines de vanille dans une casserole et porte le mélange à ébullition.
  3. 3. Émiette le chocolat et fais-le fondre dans un bol au-dessus d'une casserole d'eau chaude (bain-marie).
  4. 4. Fais chauffer le beurre dans une casserole et incorpore la farine jusqu'à ce qu'elle soit légèrement toastée.
  5. 5. Retire la gousse de vanille du lait chaud et incorpore lentement le lait dans le mélange de farine.
  6. 6. Laisse mijoter la crème à feu moyen pendant environ 10 minutes en remuant de temps en temps.
  7. 7. Verse la crème chaude dans un grand bol et laisse-la refroidir un court instant.
  8. 8. Intègre les deux blancs d'œufs non battus dans la crème refroidie jusqu'à obtenir une texture lisse.
  9. 9. Ajoute les jaunes d'œuf un par un et mélange bien à chaque fois avant d'ajouter le jaune suivant.
  10. 10. Incorpore délicatement le chocolat fondu et les noix au mélange d'œufs.
  11. 11. Fouette les blancs d'œufs restants avec le sucre en neige ferme jusqu'à l'apparition de pics fermes.
  12. 12. Prends environ un quart du mélange de blancs en neige et incorpore-le au mélange au chocolat à l'aide d'un fouet pour l'alléger.
  13. 13. Incorpore délicatement le reste des blancs en neige avec une spatule, sans chasser l'air du mélange.
  14. 14. Beurre les moules et saupoudre-les légèrement de sucre.
  15. 15. Remplis les moules aux trois quarts avec le mélange à l'aide d'une poche à douille et d'une grande douille lisse.
  16. 16. Place les moules dans un plat allant au four contenant de l'eau chaude (bain-marie).
  17. 17. Fais cuire les gâteaux dans un four préchauffé à 180 degrés chaleur statique (ou 160 degrés chaleur tournante) pendant 25 à 30 minutes.
  18. 18. Démoule les gâteaux prêts à servir.
  19. 19. Saupoudre les gâteaux de sucre en poudre avant de servir.

Nutrition par portion