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🍰 Muffins au chocolat aériens

386 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

Préparation

  1. 1. Ouvre la gousse de vanille en longueur.
  2. 2. Gratte les petites graines avec le dos du couteau.
  3. 3. Mets le lait, la gousse et les graines dans une casserole.
  4. 4. Fais bouillir le lait.
  5. 5. Hache le chocolat.
  6. 6. Place un bol au-dessus d'une casserole d'eau chaude.
  7. 7. Fais fondre le chocolat haché dans le bol.
  8. 8. Fais chauffer le beurre dans une casserole.
  9. 9. Incorpore la farine dans le beurre.
  10. 10. Fais revenir le mélange brièvement.
  11. 11. Retire la gousse de vanille du lait.
  12. 12. Incorpore lentement le lait chaud dans le mélange beurre-farine.
  13. 13. Laisse mijoter légèrement la masse pendant 10 minutes.
  14. 14. Remue la masse de temps en temps pendant la cuisson.
  15. 15. Verse le mélange tiède dans un grand saladier.
  16. 16. Laisse le mélange refroidir un court instant.
  17. 17. Sépare les œufs et réserve deux blancs sans jaune.
  18. 18. Incorpore les deux blancs.
  19. 19. Ajoute les jaunes d'œuf un par un.
  20. 20. Remue la masse jusqu'à ce qu'elle soit lisse.
  21. 21. Ajoute le chocolat fondu.
  22. 22. Ajoute les noix.
  23. 23. Fouette les blancs d'œuf restants avec le sucre en neige ferme.
  24. 24. Obtiens des pics fermes avec la meringue.
  25. 25. Prélève environ un quart de la meringue ferme.
  26. 26. Incorpore délicatement cette partie.
  27. 27. Incorpore le reste de la meringue avec une cuillère ou une spatule en soulevant délicatement.
  28. 28. Conserve la masse aérienne.
  29. 29. Beurre les moules.
  30. 30. Saupoudre les moules de sucre.
  31. 31. Remplis les moules avec une poche à douille et une grande douille.
  32. 32. Remplis les moules aux trois quarts.
  33. 33. Place les moules dans un bain-marie chaud.
  34. 34. Préchauffe le four à 180 degrés chaleur haut/bas.
  35. 35. Fais cuire les petits gâteaux pendant 25 à 30 minutes.
  36. 36. Démoule les petits gâteaux prêts à servir.
  37. 37. Saupoudre-les légèrement de sucre glace.

Nutrition par portion