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🍽️ Glace au chocolat avec des framboises fraîches

685 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

Préparation

  1. 1. Place une casserole avec un peu d'eau sur le feu et chauffe-la jusqu'à ce qu'elle soit chaude mais sans bouillir. Pose un bol résistant à la chaleur sur la casserole, sans qu'il touche l'eau. Ajoute la couverture au chocolat dans le bol et mélange jusqu'à ce qu'elle soit complètement fondue.
  2. 2. Prends un deuxième bol et place-le également sur le bain-marie. Ajoute les jaunes d'œuf, l'œuf entier, le sucre et le rhum dans ce bol. Fouette le mélange avec un mixeur jusqu'à ce qu'il soit crémeux.
  3. 3. Verse lentiment le chocolat fondu dans le mélange d'œufs en continuant de remuer. Retire le bol du bain-marie et place-le dans un grand plat rempli d'eau glacée. Continue de fouetter la crème jusqu'à ce qu'elle ait refroidi.
  4. 4. Fouette la crème dans un bol séparé jusqu'à ce qu'elle soit bien ferme. Incorpore délicatement la crème fouettée à la crème au chocolat refroidie jusqu'à ce que tout soit uniformément mélangé.
  5. 5. Remplis les moules prévus à cet effet avec la crème au chocolat. Place les moules au congélateur pendant environ 3 heures, jusqu'à ce que la glace soit dure.
  6. 6. Rince rapidement les framboises sous l'eau froide. Sèche-les avec un torchon de cuisine. Réserve 8 framboises de côté.
  7. 7. Mets le reste des framboises avec le sucre en poudre dans un mixeur. Mixe les fruits jusqu'à obtenir une purée fine. Passe la masse à travers un tamis fin pour enlever les graines.
  8. 8. Place la sauce aux framboises au réfrigérateur jusqu'à ce que tu en aies besoin pour servir.
  9. 9. Plonge brièvement les moules congelés dans de l'eau tiède pour détacher la glace. Retourne les moules et démoule la glace sur une assiette.
  10. 10. Décore la glace avec les 8 framboises réservées et une branche de menthe. Répartis la sauce aux framboises froide autour de la glace. Pose une cuillère sur chaque assiette et sers le dessert.

Nutrition par portion