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🍽️ Gâteau au chocolat et à la crème avec des oranges

892 kcal · 30 min · 4 portions

Gâteau au chocolat et à la crème avec des oranges Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Pèse toutes les ingrédients avec précision et prépare-les.
  2. 2. Beurre le fond d'un moule à charnière avec un peu de matière grasse.
  3. 3. Fouette les jaunes d'œuf avec la moitié du sucre et le sucre vanillé jusqu'à ce que le mélange mousse.
  4. 4. Fouette les blancs d'œuf en neige ferme.
  5. 5. Ajoute le reste du sucre lentement dans la neige en continuant de fouetter.
  6. 6. Continue de fouetter la neige jusqu'à ce qu'elle soit bien ferme.
  7. 7. Incorpore délicatement la neige avec une spatule dans le mélange de jaunes d'œuf.
  8. 8. Tamise la farine et la fécule sur le mélange d'œufs.
  9. 9. Incorpore également délicatement les ingrédients secs dans la pâte.
  10. 10. Verse la pâte dans le moule à charnière préparé.
  11. 11. Lisse la surface de la pâte.
  12. 12. Préchauffe le four à 175 degrés.
  13. 13. Fais cuire la base sur la grille du milieu pendant 25 à 30 minutes.
  14. 14. Fais le test de l'allumette pour vérifier la cuisson.
  15. 15. Sors la base cuite du four.
  16. 16. Laisse la base tiédir légèrement.
  17. 17. Détache délicatement le bord du gâteau du moule à l'aide d'un couteau fin.
  18. 18. Retourne la base sur une grille.
  19. 19. Laisse la base refroidir complètement.
  20. 20. Laisse reposer la base pendant au moins 2 heures.
  21. 21. Fais tremper la gélatine dans de l'eau froide.
  22. 22. Coupe la couverture blanche en petits morceaux.
  23. 23. Fais fondre la couverture doucement au bain-marie.
  24. 24. Mélange la liqueur d'orange dans la couverture fondue.
  25. 25. Essore bien la gélatine trempée.
  26. 26. Mélange la gélatine dans la masse au chocolat.
  27. 27. Fouette la crème en chantilly ferme.
  28. 28. Incorpore la crème fouettée dans la masse au chocolat.
  29. 29. Mets la masse au réfrigérateur.
  30. 30. Attends que la masse commence à figer.
  31. 31. Coupe les oranges confites en petits morceaux.
  32. 32. Mélange brièvement la masse chocolat-crème.
  33. 33. Partage la masse en deux moitiés.
  34. 34. Partage l'une des moitiés en deux encore.
  35. 35. Mélange le cacao en poudre dans un quart de la masse.
  36. 36. Incorpore les oranges confites coupées dans l'autre quart.
  37. 37. Coupe la base du gâteau en deux dans le sens de la largeur.
  38. 38. Étends la masse chocolat foncée sur la base inférieure.
  39. 39. Pose la deuxième base dessus.
  40. 40. Étends la masse avec les oranges confites dessus.
  41. 41. Pose le couvercle.
  42. 42. Recouvre le gâteau avec le reste de la masse chocolat-crème.
  43. 43. Décore le dessus avec 20 pointillés tout autour.
  44. 44. Saupoudre le gâteau de cacao en poudre.
  45. 45. Mets le gâteau au réfrigérateur pendant environ 3 heures.
  46. 46. Racle des copeaux de la couverture blanche avec un couteau.
  47. 47. Mets les copeaux de chocolat au centre du gâteau.
  48. 48. Coupe les tranches d'orange en quartiers.
  49. 49. Pose un morceau d'orange sur chaque deuxième pointillé.

Nutrition par portion