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🍰 Mousse au chocolat avec betteraves rouges confites

680 kcal · 770 min · 4 portions

Mousse au chocolat avec betteraves rouges confites Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Mélangez le sucre et 500 Milliliter d'eau dans une casserole.
  2. 2. Faites bouillir le mélange.
  3. 3. Laissez frémir le sirop pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.
  4. 4. Retirez la casserole du feu et laissez refroidir le sirop à température tiède.
  5. 5. Lavez soigneusement la betterave rouge et brossez-la bien.
  6. 6. Coupez la betterave en tranches fines ou râpez-la finement.
  7. 7. Disposez les tranches côte à côte sur une plaque perforée ou une passoire fine.
  8. 8. Placez la plaque dans un plat peu profond.
  9. 9. Versez le sirop refroidi uniformément sur les tranches de betterave.
  10. 10. Laissez infuser la betterave dans le sirop pendant environ 12 heures.
  11. 11. Égouttez le sirop après 12 heures.
  12. 12. Faites bouillir à nouveau le sirop égoutté.
  13. 13. Laissez légèrement refroidir le sirop bouilli.
  14. 14. Versez à nouveau le sirop tiède sur les tranches de betterave.
  15. 15. Laissez infuser la betterave dans le sirop pendant 12 heures supplémentaires.
  16. 16. Retirez délicatement les tranches de betterave du sirop.
  17. 17. Placez les tranches sur une grille pour qu'elles puissent s'égoutter.
  18. 18. Laissez sécher les tranches de betterave pendant 1 à 2 jours.
  19. 19. Hachez grossièrement le chocolat.
  20. 20. Faites fondre le chocolat au bain-marie chaud.
  21. 21. Retirez le bol contenant le chocolat de la source de chaleur.
  22. 22. Faites tremper la gélatine dans de l'eau froide.
  23. 23. Fouettez la crème en neige ferme.
  24. 24. Mettez la crème fouettée au frais.
  25. 25. Fouettez l'œuf, le jaune d'œuf et le sucre vanillé au bain-marie chaud jusqu'à obtenir une consistance crémeuse.
  26. 26. Retirez le mélange d'œufs de la chaleur.
  27. 27. Incorporez le chocolat fondu dans le mélange d'œufs.
  28. 28. Pressez bien la gélatine trempée.
  29. 29. Incorporez la gélatine dans le mélange chocolat-œuf.
  30. 30. Placez le bol contenant la crème dans un bain-marie froid.
  31. 31. Mélangez la crème dans le bain-marie froid jusqu'à ce qu'elle soit refroidie.
  32. 32. Incorporez la crème froide juste avant que la crème ne commence à épaissir.
  33. 33. Versez la mousse dans quatre petits bols.
  34. 34. Couvrez les bols.
  35. 35. Placez la mousse au réfrigérateur pendant au moins 3 heures.
  36. 36. Lavez les fraises et retirez le vert.
  37. 37. Coupez les fraises en petits morceaux.
  38. 38. Mettez les fraises, le sucre, le jus d'orange et la liqueur dans une casserole.
  39. 39. Faites bouillir le mélange.
  40. 40. Laissez mijoter la sauce pendant environ 10 minutes en remuant.
  41. 41. Passez la sauce au travers d'une passoire fine.
  42. 42. Laissez refroidir la sauce.
  43. 43. Arrosez la mousse froide avec la sauce refroidie.
  44. 44. Décorez le plat avec les tranches de betterave séchées.
  45. 45. Râpez du chocolat blanc sur la mousse.
  46. 46. Servez le dessert immédiatement.

Nutrition par portion