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🍰 Tours au chocolat et à la vanille sur sauce à l'orange

301 kcal · 30 min · 4 portions

Tours au chocolat et à la vanille sur sauce à l'orange Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Épluche les oranges.
  2. 2. Détache les filets délicatement en récupérant le jus.
  3. 3. Fais bouillir le vin avec le sucre.
  4. 4. Ajoute les filets et le jus.
  5. 5. Poche les filets d'orange pendant quelques minutes (fais-les cuire doucement dans le liquide chaud.).
  6. 6. Mixe le mélange finement.
  7. 7. Réserve la sauce.
  8. 8. Délaye la fécule avec un peu d'eau jusqu'à obtenir une pâte lisse.
  9. 9. Ajoute la fécule à la sauce à l'orange.
  10. 10. Fais bouillir la sauce brièvement.
  11. 11. Froid la sauce.
  12. 12. Fais tiédir le lait et l'huile à 50 degrés.
  13. 13. Fouette les œufs, le sucre, les graines de vanille et le sel jusqu'à ce que le mélange soit crémeux.
  14. 14. Incorpore la farine et le cacao à la masse.
  15. 15. Mélange le mélange lait-huile tiède.
  16. 16. Étale la pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson.
  17. 17. Préchauffe le four.
  18. 18. Fais cuire la pâte à 210 degrés pendant environ 8 minutes.
  19. 19. Retourne la pâte cuite sur du papier saupoudré de sucre.
  20. 20. Décolle le papier cuisson.
  21. 21. Coupe 12 rectangles de taille égale.
  22. 22. Ouvre la gousse de vanille en longueur.
  23. 23. Gratte les graines.
  24. 24. Ajoute la gousse et les graines dans le lait.
  25. 25. Fais bouillir le lait.
  26. 26. Fouette les jaunes d'œufs avec le sucre dans un bol jusqu'à ce que le mélange soit crémeux.
  27. 27. Incorpore la farine.
  28. 28. Verse le lait chaud dans le mélange de jaunes d'œufs.
  29. 29. Remets le tout dans la casserole.
  30. 30. Retire la gousse de vanille.
  31. 31. Fais frémir la crème brièvement à feu doux en remuant constamment.
  32. 32. Filtre la crème à la vanille.
  33. 33. Laisse la crème refroidir.
  34. 34. Saupoudre légèrement la surface de sucre.
  35. 35. Étends la crème à la vanille entre chaque groupe de trois rectangles de pâte.
  36. 36. Dépose une noisette de crème sur le dessus.
  37. 37. Décore avec des lamelles d'abricots et des copeaux de chocolat.
  38. 38. Répartis la sauce à l'orange en miroir sur les assiettes.
  39. 39. Pose les tours dessus.
  40. 40. Saupoudre-les de cacao.

Nutrition par portion