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🍽️ Rouleau chocolat-crème

685 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

Préparation

  1. 1. Pesez tous les ingrédients avec précision et disposez-les à portée de main sur votre plan de travail.
  2. 2. Arrosez légèrement une plaque de cuisson d'eau et tapissez-la de papier sulfurisé.
  3. 3. Fouettez les jaunes d'œuf avec une partie de l'eau, la moitié du sucre et le sucre vanillé jusqu'à obtenir une crème onctueuse.
  4. 4. Fouettez les blancs d'œufs en une mousse ferme.
  5. 5. Ajoutez le reste du sucre tout en continuant de fouetter, jusqu'à ce que la mousse soit ferme.
  6. 6. Incorporez délicatement la neige de blanc d'œuf au mélange de jaunes d'œufs.
  7. 7. Tamisez la farine, la fécule alimentaire et le cacao sur le mélange d'œufs.
  8. 8. Incorporez délicatement les ingrédients secs jusqu'à obtenir une pâte lisse.
  9. 9. Étalez la pâte uniformément sur la plaque de cuisson préparée.
  10. 10. Préchauffez le four à 180 degrés chaleur haut-bas.
  11. 11. Faites cuire la pâte sur la grille du milieu pendant 10 à 12 minutes.
  12. 12. Sortez le fond cuit du four.
  13. 13. Retournez la plaque de cuisson sur un torchon de cuisine que vous avez saupoudré de sucre.
  14. 14. Détachez délicatement la pâte du papier sulfurisé et retirez le papier.
  15. 15. Posez un torchon de cuisine humide sur le fond de biscuit encore chaud.
  16. 16. Roulez le fond avec le torchon en partant du côté le plus court.
  17. 17. Laissez refroidir complètement le rouleau dans cette forme.
  18. 18. Fouettez la crème avec le stabilisant pour obtenir une crème fouettée ferme.
  19. 19. Mélangez le fromage frais, le rhum et le sucre jusqu'à obtenir une masse lisse.
  20. 20. Incorporez délicatement la crème fouettée ferme au mélange de fromage frais.
  21. 21. Déroulez délicatement le biscuit roulé refroidi.
  22. 22. Étalez uniformément la garniture crème-fromage frais sur le biscuit.
  23. 23. Roulez à nouveau le rouleau fermement.
  24. 24. Saupoudrez le rouleau fini de sucre en poudre avant de servir.

Nutrition par portion