🍰 Gâteau à la crème chocolat-fraises

Name: Gâteau à la crème chocolat-fraises
Total time: 30 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 4 œufs; 150 g sucre; 1 pincée sel; 75 g farine; 2 c. à soupe poudre de cacao; fécule de maïs 70 g; levure chimique 2 c. à café; 40 ml café; 40 ml cognac; 3 feuilles gélatine; 70 ml jus d'orange; crème liquide 200 g; 0.5 citron (jus et z râpé, non traité); 300 g mascarpone; fromage blanc maigre 200 g; 4 c. à soupe sucre; 500 g fraises; crème liquide 500 g; 2 sachets sucre vanillé; 1 sachet fermeté de la crème; 100 g couverture blanche; menthe

390 kcal · 30 min · 4 portions

Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

4 œufs
150 g sucre
1 pincée sel
75 g farine
2 c. à soupe poudre de cacao
fécule de maïs 70 g
levure chimique 2 c. à café
40 ml café
40 ml cognac
3 feuilles gélatine
70 ml jus d'orange
crème liquide 200 g
0.5 citron (jus et z râpé, non traité)
300 g mascarpone
fromage blanc maigre 200 g
4 c. à soupe sucre
500 g fraises
crème liquide 500 g
2 sachets sucre vanillé
1 sachet fermeté de la crème
100 g couverture blanche
menthe

Préparation

1. Séparez les œufs. Le jaune et le blanc vont dans des bols séparés.
2. Fouettez le jaune avec le sucre et le sel jusqu'à ce qu'il soit crémeux.
3. Fouettez le blanc en neige ferme jusqu'à ce qu'il forme des pics fermes.
4. Mélangez la farine, le cacao, la fécule et la levure chimique dans un bol séparé.
5. Incorporez délicatement la neige de blanc d'œuf au mélange de jaunes.
6. Passez le mélange de farine sur le mélange et incorporez-le délicatement.
7. Versez le mélange dans un moule à charnière beurré.
8. Préchauffez le four à 180 °C (160 °C avec ventilateur ou marque 2–3 sur le gaz).
9. Faites cuire le biscuit environ 25 minutes.
10. Sortez le gâteau du four et laissez-le refroidir un court instant.
11. Démoulez le biscuit et laissez-le refroidir complètement.
12. Faites tremper la gélatine dans de l'eau froide.
13. Réchauffez légèrement le jus d'orange.
14. Essorez la gélatine et dissolvez-la dans le jus d'orange tiède.
15. Fouettez la crème en neige ferme.
16. Mélangez le mascarpone et le fromage blanc jusqu'à obtenir une texture lisse.
17. Incorporez le sucre, le zeste de citron et le jus de citron au mélange de fromage blanc.
18. Incorporez progressivement la crème fouettée au mélange de fromage blanc.
19. Prenez 2–3 cuillères à soupe de crème au mascarpone et mélangez-les au mélange jus d'orange-gélatine.
20. Mélangez à nouveau le mélange jus d'orange avec le reste du mélange crème au mascarpone.
21. Lavez les fraises et retirez le vert.
22. Réservez au moins 10 belles fraises pour la décoration.
23. Coupez le reste des fraises en tranches ou en morceaux.
24. Incorporez les fraises coupées à la crème.
25. Coupez le biscuit refroidi horizontalement en deux couches d'épaisseur égale.
26. Posez la couche inférieure de biscuit sur un plat à gâteau.
27. Entourez la base du gâteau d'un cercle à gâteau.
28. Arrosez la base avec la moitié du mélange café et cognac.
29. Versez la crème au mascarpone dans le cercle à gâteau et lissez-la.
30. Piquez le dessus du biscuit à plusieurs reprises avec une fourchette.
31. Posez le dessus sur la crème.
32. Arrosez le dessus avec le reste du café et de l'eau-de-vie.
33. Mettez le gâteau couvert au réfrigérateur pendant 3–4 heures.
34. Fouettez la crème avec le sucre vanillé et le fermeté de la crème en neige ferme.
35. Retirez délicatement le cercle à gâteau.
36. Recouvrez entièrement le gâteau avec la crème fouettée.
37. Râpez la couverture (enrobage chocolat) avec un économe.
38. Décorez le gâteau avec les fraises restantes, les feuilles de menthe et les copeaux de chocolat.

Nutrition par portion

kcal: 390
Protein: 7 g · Fett/Fat: 25 g · Carbs: 32 g